perjantai 11. lokakuuta 2024

Iloa, valoa & hyvää mieltä

 



      Tapani mukaan olen tänäkin aamuna herännyt jo viideltä.
Aamurutiineihin kuuluu kupillinen kahvia , nyt syksyn tultua sytyttää kynttilä palamaan , ja oikaista pitkin pituuttani nauttimaan hiljaisuudesta ja rauhasta - ja siitä kahvista .

Sitten onkin vuorossa käydä kurkkaamassa, onko tullut uusia kuulumisia esim. Mäkiseltä, Asiantuntijoilta, Tepposelta - tuolta Huikkaperän Herriotilta , Veetiltä ja sen laumalta.........ja muilta tutuilta .

Päivä on hyvä aloittaa hymyllä ja hykertelyllä , niin on ehkä toivoa, että se loppupäiväkin sujuisi duuri-voittoisesti.

   Siinä vaiheessa, kun puut ovat pudottamassa, ja pudottaneet värikkäät syysnuttunsa tatamiin, ja pimeys ottanut vallan pitkistä valoisista päivistä, meinaa mörökölli ottaa vallan Ansku aurinkoisesta

Tähän aikaan vuodesta koen olevani erityisen haavoittuvainen ja herkillä , ja kaikenlaiset ikävät ja negatiiviset jutut meinaa saada vieläkin suuremman pinta-alan ajatuksissa kuin normaalisti.
Huomaan, että pitää tehdä hartiavoimin töitä ,ettei antaudu mukaan virran vietäväksi ja synkkyyden ahmaistavaksi.

Siksi, itseni tuntien ja itsesuojeluvaiston kytkeytyessä päälle oikein kunnolla, lähden päättäväisesti karkottamaan kaikenlaisia energiasyöppöjä kauemmaksi.

Alan vältellä uutisten aktiivista seuraamista, ja erityisesti politiikan aktiivista seuraamista . Katselen tyttökultia ja Frendejä ja muita tutuksi koettuja sarjoja, joiden jälkeen ei pelota eikä ahdista , vaan pikemminkin vähän saattaa jopa naurattaa.

Luen hyviä kirjoja, kuuntelen musiikkia, joka hoitaa sieluani , nautin ulkoilusta silloin kun ei sada kaatamalla ( kyllä - minulla on kumisaappaat ja sadetakki ym.rensselit, mutta en saa mitään kicksejä mennä ulos sateessa, ellei ole pakko).
Laitan ruoaksi keittoja ja patoja, kaadan tilkan viiniä lasiin, puen rakkaan ystäväni neulomat villasukat jalkaani ja sukellan torkkupeiton syleilyyn.

   En oikein jaksa lajiaan enempää sellaisia " elämäntapa-valittajia", joilla ei koskaan ole mikään hyvin - ja nyt sietokyky on pienentynyt entisestään.
Tottakai meillä kaikilla on huonoja päiviä, ja haasteita ja surua ja raskaita menetyksiä  - se on elämää, ja se on luonnollista.
Jokainen toki myös käsittelee ne haasteensa eri tavoin ja eri aikataululla.
Minä tarkoitankin noilla elämäntapa-valittajilla heitä, jotka eivät koskaan tunnu löytävän mistään asioista mitään positiivista sanottavaa.

Ihan yhtä vähän, jopa vielä huonommin jaksan kaikenlaisia perseilijöitä ja ihan vaan ikäviä ja ilkeitä ihmisiä - heitä en halua lähelleni yhtään ja osoitan kyllä poistumisreitin välittömästi.

   Minä kaipaan ja tarvitsen iloa, valoa ja hyvää mieltä , värikkäitä vaatteita marraskuun harmauden keskelle, tulisia lattari-rytmejä ja suussa-sulavaa suklaata kera Pinot Noirin..

  Upea, jo edesmennyt Aira Samulin opetti ihmiset tanssimaan ilman paria, että kenenkään ei tarvitsisi odottaa hakijaa.
Hän sanoi, että tanssiva ihminen on kaunis.

    Joten nouse ylös, anna musiikin viedä mennessään ja tanssi sydämesi kyllyydestä!
Naura vedet silmissä, ilakoi häpeilemättömästi ja heittäydy höpsöksi ja hulluttele sielusi kyllyydestä!

" Tanssi kuuluu kaikille. Ei vain nuorille ja kauniille vaan kaikenikäisille, kaikenkokoisille, terveille ja sairaille. Kaikille." / Aira Samulin ,1983









lauantai 5. lokakuuta 2024

Anskun viinipäiväkirja

  



   Casa Silva Carmenère Reserva 2022

🇨🇱 Valle Central, Valle de Colchagua, Chile🍇 Carmenère


• Keskitäyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, karpaloinen, paprikainen, kevyen kahvinen, hennon minttuinen

  • nauta, lammas, grilliruoka, porsas

https://www.alko.fi/tuotteet/454717/Casa-Silva-Carmen-re-Reserva-2022/


     Kolme viimeisintä viiniä on ollut täältä Euroopasta, joten nyt on taas aika startata viinimatkalle Uuteen Maailmaan - ja suunnistamme kohti Andeja ....Chileen.
Tämänkertainen esittelyvuorossa oleva rypäle on vuorostaan Carmenère.

     Carmenère on alunperin kotoisin Ranskasta ( Bordeaux)  , ja se olikin erittäin paljon käytetty rypäle varsinkin 1800 - luvulla.
Sille kävi kuitenkin köpösti 1800-luvun loppupuolella , kun Phylloxera - viinikirva pisti kanveesiin koko lajikkeen ja hävitti sen maasta kokonaan.

Chilestä Carmenère on löytänyt kotinsa vähän niinkuin vahingossa , kun sitä roudattiin Ranskasta Chileen kuvitellen kyseessä olleen  Merlot.
Chilen lisäksi sitä viljellään hyvin pieniä määriä myös mm. Pohjois-Italiassa ja Argentinassa.

Tässä lisätietoa Carmenère - rypäleestä , joka on muuten oiva kumppani liharuoille, ja erityisesti suussasulaville pitkään hautuneille pataruoille:

https://viinilehti.fi/2021/09/carmenere-liha-ja-sieniruokia-rakastava-rypale/

https://www.decanter.com/wine/grape-varieties/carmenere/


  Chile - tuo kapea pitkulainen maa Andien ja Tyynen Valtameren voimakkaassa syleilyssä  on myös tuttu kaikille viinien ystäville.
Chile on merkittävä viinintuottaja-maa Etelä - Amerikassa.

Carmenère on noussut siellä epävirallisesti " signature rypäleen " asemaan, mutta myös Cabernet Sauvignon ja Merlot ovat laajalti käytettyjä rypäleitä punaisista.
Valkoviineistä puhuttaessa Chardonney on pääosassa, muita rypäleitä viljellään vähän pienemmässä mittakaavassa , esim. Semillonia, Rieslingiä ja Sauvignon Blancia.

Chilessä on noin 800 toimivaa viinitilaa, ja ala työllistää suoraan ja välillisesti n.100 000 ihmistä.
Viinintuotanto-alueita löytyy niin rannikolta Andien vuoristolle kuin sisämaan laaksoista.
Rannikolla viihtyvät viileämmän ilmaston rypäleet kuten Pinot Noir ja Chardonney.


    Tässä todella hyvä ja kattava linkki Chilen viinintuotantoon:

https://www.winesofchile.org/


https://www.chile.travel/en/where-to-go/destination/colchagua-valley/

https://www.casasilva.cl/


   Nyt on aika taas kaivaa villasukat kaapista ja kietoutua kotoisasti torkkupeiton lämpöön.
On aika  kaataa lasiin täyteläistä Carmenèrea ja antaa ajatusten lennättää  kauas Colchaguan laaksoon , missä viilentävät  tuulenhenkäykset mereltä hellivät   niin viinitarhoja kuin viinin nauttijaakin .

  " A beber y a tragar, que el mundo se va a acabar." / Here's to drinking and swallowing , for the world is going to end .😘


( Kuvat © Anneli Laulumaa )





sunnuntai 29. syyskuuta 2024

🎶🎵 matkustan ympäri maailmaa 🎶🎵

 



     Syksyn ottaessa niskaotteen kesästä , ja luonnon pukeutuessa värikkäisiin vaatteisiinsa, minä kaivan jalkaani villasukat , otan mukavan asennon ja uppoudun hyvän kirjan pariin.

Olen viettänyt jo hyvän tovin Japanissa , oppinut siinä sivussa yhden jos toisenkin sanan Japanin kieltä ja tutustunut myös maan ruokakulttuuriin, suurimpiin saariin , luontoon jne.....ja tämä kaikki ihan kirjoja lukemalla ja heittäytymällä mukaan tunnelmaan.
Japani on kiehtova maa,  ja olisihan se ihan huippua päästä ihailemaan niitä upeita puutarhoja paikan päälle , rentoutumaan onseneissa  ja lumoutumaan kirsikankukkien ( sakura) kukinta-ajasta vaikka Maruyama - puistossa Kiotossa.

   Totuus on kuitenkin se, että ellen voita lotossa , niin minun tuloilla ei toiselle puolelle maapalloa ihan hetkessä matkustella, varsinkaan ,jos ei liiemmin halua lentää.
Olen minäkin ehtinyt elämäni aikana reissaamaan ,erityisesti Euroopan sisällä , ja päässyt viettämään aikaa useita viikkoja kerrallaan esim.Islannissa ja Irlannissa monien muiden maiden ohella - ja olen kiitollinen noista elämyksistä ja muistoista.

Sitten mieleeni juolahti ajatus ( kyllä, aina välillä näin voi käydä - jopa minulle) ....aika hekumallinen sellainen...

Miksi en yhdistäisi kahta minulle rakasta harrastusta - lukemista ja reissaamista?!
Miksi en matkustaisi maailman ympäri - lukemalla?
Olenhan minä jo valmiiksi Japanissa , täältä voisin startata matkaan ja lähteä sattumanvaraisesti seikkailemaan ympäri maapalloa - fiiliksen mukaan....eri maanosiin, pohjoiseen, etelään...milloin minnekin...

En välttämättä tule löytämään kirjoja kirjastosta ( en lähde niitä ostamaankaan) jokaikisestä maailman maasta suomeksi tai englanniksi, (koska noilla kielillä pystyn sujuvasti lukemaan erilaista kirjallisuutta), mutta eikö olisikin hauska elämys ja seikkailu lähteä kokeilemaan, minne kaikkialle matka veisikään..?!

Voisin tänne blogiini tehdä ihan oman " juttusivun" tästä seikkailusta maailman ympäri listaamalla kirjat , joita olen lukenut ja mihin kukin kirja on minut vienyt...
Mittään aikarajaa en itselleni aseta, koska lukeminen on minulle rakas harrastus, ei mikään kilpailu . Joskus intoudun lukemaan hyvinkin monta kirjaa ihan muutamissa päivissä, joskus voi olla hiljaisempia hetkiä....veren maku suussa tätä reissua ei tehdä, vaan fiilistellen..

Joku valitsemani kirja saattaa kertoa jonkun maan luonnosta ja eläimistä, joku toinen kirja voi olla vaikka reissupäiväkirja useiden maiden halki...

  Oletteko siis valmiina seikkailuun kanssani ? Eväät pakattu , mukava asento....matka voi alkaa.......📚🌍🌏..

Tässä linkki kirjalistaan, jonne tulen matkan edetessä listaamaan lukemani kirjat;

https://anskunmietteet.blogspot.com/2024/09/maailman-ympari-lukemalla.html?m=1




Maailman ympäri - lukemalla

 




Maailman ympäri - lukemalla eli Anskun kirjalista


- JAPANI

• Melkein Geisha ,hurmaava ja hullu Japani  / Minna Eväsoja

torstai 19. syyskuuta 2024

Anskun viinipäiväkirja

     




    Triennes Viognier Sainte Fleur 2019


🇨🇵  Provence, IGP Méditerranée, Ranska
🍇  Viognier

 
   • Kuiva, keskihapokas, kukkainen, trooppisen hedelmäinen, hunajameloninen

•  Seurustelujuoma, salaatit & kasvisruoka, simpukat & osterit, noutopöytä

https://www.alko.fi/tuotteet/925926/Triennes-Viognier-Sainte-Fleur-2019/

 
      Minun kuukauden viini/ viinipäiväkirja on vienyt meidät Ranskaan jo aiemminkin. Tällä kertaa matkaamme Provenceen, joka on erityisen hyvin tunnettu roséviineistään, suurin osa Provencen viinintuotannosta keskittyykin nimenomaan tähän pinkkiin nautintoon ( 90 % )  , ja se onkin ainoa viinintuotanto-alue koko maailmassa, jossa juurikin  Rosé on pääosassa.

Tämän kertainen maisteltava viini on kuitenkin valkoviini , ja rypäleenä esittelyssä Viognier.

Vaikka Viognieria viljelläänkin vähän Provencessa, niin koko maa mukaanluettuna , sitä viljellään eniten maailmassa nimenomaan Ranskassa.
Viognier on alunperin kotoisin Pohjois - Rhônen alueelta.
Ranskan lisäksi myös etenkin  Italiassa ja USAssa viljellään Viogneria varsin paljon.
Kyseessä on jossain määrin jo yleinen rypäle , ja sitä viljeltiin n. 16 000 ha koko maailmassa v. 2021 ( lähde: Adelaiden yliopisto ).

Tässä linkissä lisätietoa Viognier - rypäleestä:

https://www.wine-searcher.com/grape-535-viognier?srsltid=AfmBOormi_DhF-x3xcEnIhGfYVbYSP1FujrhVpA3Eq0l5zRJFVKbT3OY


Tässäpä linkki Provenceen tutustumaan alueen viinintuotantoon, viinitiloihin ja erittäin houkutteleviin erilaisiin teemamatkoihin ( pieni varoituksen sana: voi aiheuttaa jonkin asteen matkakuumetta , ja vähintäänkin alkaa tekemään mieli Välimerellistä ruokaa kera herkullisen ja suunmyötäisen viinin) :

https://www.visitfrenchwine.com/en/vineyard/visit-the-vineyards-of-provence-wine-tourism

     Tänään olikin taas niin aurinkoinen ja lämmin syyspäivä , ja Triennes Viognier Sainte Fleur kukkaisella tuoksullaan ja hedelmäisellä maullaan toi Välimeren lempeän tuulahduksen Kallaveden rantaan.

    Tämän viinin myötä  ajatukseni lensi välittömästi matkamuistoihini, jossa istuskeltiin piskuisen kahvion ulkopöydissä nauttien paikallisista herkuista, ihaillen kauniita lavantelipeltoja ja kuunnellen kiihkeää ranskankielistä keskustelua viereisestä pöydästä.
Jostain kuuluu kaskaiden kuoro...

  La vie est belle!! 😘


  





lauantai 14. syyskuuta 2024

Älä pure ruokkivaa kättä

          Älä pure ruokkivaa kättä


     Ihan tämän jutun alkajaisiksi muistutan, että olen itse yhdeltä ammatiltani tarjoilija ( hotelli-,ravintola - ja cateringalan perustutkinnon suoritin v.2013) .

Olen tehnyt monipuolisesti töitä erilaisissa ravitsemusliikkeissä Ahvenanmaalta Utsjoelle, sekä kirjoittanut ja tukenut ( ja edelleen tuen) ravintola-alaa ja ravintola-ja ruokakulttuureja useaan otteeseen , myös täällä blogissani.

https://anskunmietteet.blogspot.com/2024/04/ravintola-ala-osa-yhteisoamme.html?m=1


  Nyt on kyllä pakko sanoa, että alla oleva artikkeli ja siitä huokuva asenteellisuus kuluttajia kohtaan , ei tehnyt hyvää ravintola-alalle, päinvastoin.

Kuluttajien syyllistäminen ravintola-alan ahdingosta ja ravintoloiden konkursseista, on pöljää ja lyhytnäköistä.
Se syyttävä sormi on kyllä nyt suunnattava ihan eri osoitteeseen, miksi kuluttajien ostovoima on heikentynyt ja rahat tiukilla.

https://yle.fi/a/74-20110944?fbclid=IwY2xjawFSDs5leHRuA2FlbQIxMQABHUbTySpCF_47Y3XyC5Ty_Owf2LxJ6QKAPCPXbD7Ud09iQ_8WfULi3sPvQg_aem_wkD22MVNF1OQH3GbyTrxhg


 
   Tässä tilanteessa, kun työttömyys on Suomessa kasvanut ja tehty paljon kipeitä  leikkauksia ( mm. 300€ suojaosan poisto ) , niin aika monessa kotitaloudessa joudutaan kiristämään vyötä ja miettimään todella tarkkaan, mihin ne rahat riittää.

Kyllä siinä ensimmäisenä huolehditaan siitä, että katto pysyy pään päällä, ja huolehditaan ne perustarpeet kuntoon .
Jos joudutaan miettimään, että ostetaanko ruokaa vai pakolliset reseptilääkkeet , niin silloin ei käy mielessä pubiin lähtö tai illalliselle meno.


   JOS nyt sattuukin  joskus olemaan vähän ylimääräistä rahaa, niin siinäkin tilanteessa saattaa joutua miettimään, että mihinkä elämykseen sen rahan laittaa ...
Meneekö ravintolaan syömään, meneekö kuuntelemaan vaikka jotain konserttia, teatteriin ?!

Minä esim.osaan laittaa ruokaa kotona, myös sitä makaronilaatikkoa.
Mutta minä en osaa soittaa viulua enkä selloa enkä mitään muutakaan instumenttia, joten valinnan edessä suuntaan kyllä kuuntelemaan konserttia ja syön kotona......
Koska tiukalla budjetilla ei ole varaa valita sekä että, vaan on valittava joko tai.


    Jatkuvalla leikkaamisella ei valtion taloutta saada kasvuun.
Kaikki leikkaukset ovat pois palveluiden käytöstä, myös niistä kahvila - ja ravintolakäynneistä.

Myöskään kuluttajien väheksyminen ja dissaaminen, ja heidän valintojensa kritisointi, erityisesti haastavina aikoina, ei ole hedelmällistä ja tuottavaa toimintaa.

Jos / kun jossain vaiheessa kotitalouksien budjetti taas  kohenee, niin siinä voi käydä niin, että kuluttajat kipittelevät rahojensa kanssa sellaisten elämyksien pariin, jossa heitä ei ole katsottu nenänvartta pitkin ja syyllistetty valinnoista, joita on pitänyt tehdä silloin, kun on ollut tiukat ajat.

  Leppoisaa syyslauantaita toivotellen; Ansku

  

tiistai 10. syyskuuta 2024

Suomalaisen ruoan päivä 🇫🇮

 



    Suomalaisen ruoan päivä -  eilen, tänään ja ensi viikolla


   4.9 . Vietetään joka vuosi Suomalaisen ruoan päivää - ja sitähän EI voisi viettää ilman suomalaisia ruoantuottajia 🐮🥕🐷🍅🐑🥔🐔
eikä ilman kaikkia muitakaan, , jotka työskentelevät suomalaisen maatalous-ja elintarviketuotannon parissa , joten:
KIITOS 🇫🇮❤️🙏

Suomessa ruoan omavaraisuusaste on noin 80% , Ruotsissa se on tippunut jo 50 prosenttiin ( Luke , 2020 ) .
Meillä tuotetaan puhdasta, turvallista ruokaa , josta on syytä olla todella kiitollinen ja ylpeä.
Suomessa on erittäin tarkka elintarvikevalvonta , ihan sieltä alkutuotannosta ja tiloilta elintarvikkeen päätepisteeseen saakka .
Lisäksi meillä käytetään toiseksi vähiten EUssa antibiootteja tuotantoeläinten lääkinnässä ( Ruotsissa vähiten) .

    Meillä kaikilla on aihetta kiitollisuuteen,  minään itsestäänselvyytenä me emme saa pitää omavaraisuuttamme , emmekä meidän ruoantuottajimme , kuten alla olevista linkeistä voimme lukea:

https://www.luke.fi/fi/uutiset/maatilojen-kannattavuus-pysyy-heikkona
 
  https://www.maaseuduntulevaisuus.fi/maatalous/3621b500-8740-4ec1-bad4-28e202ad7b4b

Suomalaisen ruoan päivä on tärkeä , ja sen merkittävyyttä olisi syytä painottaa ihan jo siellä kodeissakin, mutta yhtä lailla myös päiväkodeissa, kouluissa ja siellä päättäjien keskuudessa.

 


       Henkilökohtaisesti olen sitä mieltä, että ruokakasvatuksen pitäisi alkaa jo siellä kotona , kun se taapero alkaa pupeltamaan jo niitä vähän kiinteämpiäkin eväitä.

Mielestäni jo päiväkodeissa voisi olla hyvin vaikka jotain helppojen yrttien kasvatusta , ja ruoan kasvattaminen kuulua ihan opetussunnitelmiin ala-asteelta sinne peruskoulun 9 luokkiin asti. ( Huom!! Jos sitä siellä jo on, niin ei se kyllä valitettavasti näy käytännössä ).

Siinä yrttien ja salaatin kasvatuksen ohessa on tietysti aiheellista myös muu ruokakasvatus :
Käytöstavat ja etiketti ruokapöydässä, erilaisten juhlapyhien huomioiminen ruokailujen yhteydessä, erilaiset ruokavaliot ja ruokakulttuurit ( ikäkausille sopivina annoksina )

                         • • • • 
 
    Luonnollisesti toivoisin näkeväni aktiivista yhteistyötä ravintola-alan -  ja luonnonvara-alojen oppilaitosten ja yritysten välillä .
Noiden alojen opiskelijoiden olisi hyvä suorittaa joku yhteinen osa opinnoista ristiin, työharjoittelut tietty lisäksi .

  Kokkien ja tarjoilijoiden olisi  hyvä perehtyä , mistä ne raaka-aineet sinne ravintoloiden keittiöihin tulevat ja mitä niiden tuottaminen vaatii .
Asiakkaat ravintoloissa vaativat läpinäkyvyyttä enemmän mm. raaka-aineiden alkuperän  ja eettisyyden suhteen.

Mikäpä olisikaan parempaa asiakaspalvelua kuin se, jossa ravintolan tarjoilijat ja kokit voisivat kertoa opiskelleensa myös ruoan alkutuotantoa, ihan käytännössäkin .

Toki on ollut mukava havaita, että varsin monet kokit käyvät sienestämässä ja marjassa, osa myös kalastaa ja metsästää.

Yhtälailla maatalous-ja puutarhatuotantoa opiskelevat voisivat opiskella  ravintola - ja / tai elintarvikealan  perusteita .



( oma tehtäväni osana opintojani) 
       


PS. Myös tämän blogijutun valokuvat ovat omiani , kuten muissakin jutuissani, ellen erikseen muuta mainitse
( Mari Laulumaa - Hirvonen = Anneli Laulumaa )