Herkullista nojatuoli-matkailua

 

( kuva : Anneli Laulumaa )

  

   Joku saattanee muistaa minun marraskuun projektin  facebookissa , kun jaoin joka päivä hyvän uutisen jostain  USAn osavaltiosta.

Tässäpä linkki siihen blogitekstiini, joka avaa tuota teema-kuukautta vähän lisää:

https://anskunmietteet.blogspot.com/2024/11/pay-it-forward-antaa-hyvan-kiertaa.html?m=1

   Joulukuussa juhlittiin kieliä ja kielten rikkautta, ja tammikuun teemana oli kokin ammatti - esittelin lyhyesti joitakin kokkeja maailman eri kolkista ( 31+ kokkia , osa 1 & 2).
Heillä oli hyvinkin erilaisia taustoja, mutta kaikkia yhdisti / yhdistää rakkaus ruokaan .
Helmi - ja maaliskuu on ollut vähän hiljaisempaa , mutta nyt tuli taas tarve kehitellä jotain uutta projektia tulille.
Ja koska minä rakastan sekä ruokaa( ja viinejä )  ,kuin myös matkailua ja erilaisia kulttuureja , ajattelin yhdistää nämä intohimoni yhdeksi paketiksi - luvassa on nojatuolimatka , herkullinen sellainen 😋
  

     Pysytään vielä siellä USA:ssa .
Minä olen käynyt tasan yhden kerran Yhdysvalloissa , ja silloinkin lähinnä JFK:n lentokentällä noin 3 tuntia , lennonvaihdon yhteydessä.
Minulla ei siis ole yhtään omakohtaista kokemusta ko.maasta.
Ja jos perustaisin kaikki mielikuvani valtamedioiden uutisoinnin antiin  , niin eipä olisi kaksiset kuvitelmat..kovasti menisi synkäksi ja sotaisaksi..
Mutta ihan kuten tuolla marraskuun hyvien uutisten - kuukautena tuli huomattua, aika paljon hyvää ja kaunista jää kaiken ikävän varjoon.

  Joten -  nyt lähdetään kiertueelle eri osavaltioihin , ja tutustutaan kiinnostaviin ruokiin ja juomiin, ja alueellisiin herkkuihin yms...
Matkahan tulee kestämään hyvän tovin, sillä vierailemme jokaikisessä osavaltiossa ( 1/ pvä) , ja niitähän on se 50  kappaletta .
Käytännössähän tämä nojatuolimatka tarkoittaa sitä, että jaan omalla facebook-seinälläni joitakin kiinnostavia artikkeleita ja videoita , jotka ovat pääsääntöisesti englanninkielisiä.

Matkaa voi seurata täältä:

https://www.facebook.com/mari.laulumaahirvonen

  Ihan parastahan se olisi päästä oikein paikan päälle tutustumaan eri maiden ja alueiden ruokakulttuureihin, mutta ainakaan minun budjetillani se ei valitettavasti ole edes mahdollista .
Joten näillä mennään nyt....

    Matka alkoi Alabamasta ja päättyy Wyomingiin sitten joskus .
Matkalle mahtuu kaikenlaisia vierailuja erilaisille ruokafestareille, viinitiloille, suussasulavia reseptejä, ruoan ja juomien parissa työskentelevien ihmisten haastatteluja jne jne....

  Nälkä ja janohan tätä tehdessä tulee auttamatta , sen sain kokea jo eilen ensimmäisellä etapilla, kun luin juttua Alabaman merkittävästä BBQ -reitistä 😋🤩. Myös matkakuume voi iskeä , ja Alaskan huikeat maisemat sai minut toivomaan, että olisipa se teleporttaus-laite.

  Tästä tulee taatusti kiinnostava seikkailu , jonka pääosassa on hyvä ruoka, hyvä fiilis ja positiivinen näkökulma ...tervetuloa mukaan !

Are we all for sale if the price is right??

 

                   (Photo : Anneli Laulumaa)

    I wrote this text  at october 9th 2016, but I may as well have written it yesterday - it is right on point  for what is going on in this world right now ...

So that's why I have published it once again .

    -------------------------------------------------

    Every morning I wake up to a world, where somewhere someone is battling for her or his life, where people are killed at this very moment.
Every evening, when I am ready to go to bed, somewhere someone just lost not only the safety of her home, but also someone she loved and cared and never be able to see them again.

WHY??
What for?
Why are people being killed?
By whom?
When does it stop? Does it stop? Ever?
Has the world become mad?

  What is happening to us, as a species? What makes us behave like this, hurting others, killing and torturing?
What creates these monsters?
Do we all have a gene, which could make each and every one of us turned out to be evil? Does one born to be evil or does it happen later in life?
If it happens later, what can possibly make someone from a kind person to suddenly become so vicious, so venomous?

       As long as I remember, from my very early childhood memories, there were always people in war somewhere in this planet.
And when the school started, and the history, that was also filled with wars.

   Something, however was different at those wars in ancient history.
Back then, the leaders, the commanders, they were in the frontline themselves.

     Now, the leaders of great nations, sit with their business suits on, and press the buttons, making someone else doing the dirty work for them.
Now, nobody cares of the casualties, the innocent people are just called collateral damage, just numbers, no names, no faces.

   Are we all just pawns on this giant casino, where certain people play all or nothing, no matter what the cost?

Let's get back from the battlefields for now.

     Do you know your market value?
Do you know how much you are worth?

    It is painful to see, how the government values us all, and they do it by cold hard numbers.
And it has become painfully clear, that we are just merchandise, we are disposable.

    You only need to observe, how our senior citizens are treated and cared for by politicians.
"Thank you for your services, but you are no longer beneficial to us, you are a cost and liability".

That is the message, loud and clear, and all the decisions what have been made, and all the cuts from the budget ,what has been done and will be done, tells the truth.
It is there for all of  us to see, and it screams out loud:
If you are no certain value to us, you are disposable!!


     So it has come to this.
In the land, where we are encouraged to be more environmentally friendly, we are still wasting a LOT of great natural resources, we are wasting human lives.
Man can make power from water and sun, why we throw away so much skills, creative minds, talents, ideas???
It is unbearable and short minded with a recipe for disaster.
Talking about sustainable development, eh?

So, have you given it a thought?
What is your market value? And is the number equal with the other number:  What are you worth?

And in the end - which is more important to you?
Are you for sale, if the price is right?
Or do we still have a tiny chance here,for better future?

The more this planet has people, whose values of honesty and decency, are not for sale, not  for any price, the better chance we have for more peaceful future.

Live and let live❤

31+ kokkia , osa 2

 

(Kuvat © Anneli Laulumaa )


 Tammikuun teema - 31+ kokkia/ osa 2

Tästä linkistä pääsee lukemaan : 31+kokkia,osa 1:

https://anskunmietteet.blogspot.com/2025/01/31-kokkia-osa-1.html?m=1


🔪  Kuwamura Yūko / Japani
🔪   Leonor Espinosa / Kolumbia
🔪  Alberto Crisci / Iso - Britannia
🔪 Kamilla Seidler / Tanska
🔪Ragnar Eriksson / Islanti
🔪 Christopher Haatuft 🔪 Heidi Bjerkan / Norja
🔪 Magnus Nilsson / Ruotsi
🔪 Jeremy Charles 🔪 Sheila Flaherty / Kanada,
🔪Monique Fiso / Uusi Seelanti
🔪 Brian Yazzie / Navajo nation, Arizona,USA
🔪Dieuveil Malonga /  Kongo
🔪 Manoella Buffara / Brasilia
🔪  Vikas Khanna / Intia
🔪 VIrgilio Martinez /  Peru
🔪 Margot Janse / Alankomaat
🔪 Yevhen Klopotenko / Ukraina
🔪 Ricky Santino / Indonesia
🔪 Elle Save Gaup-Oskal / Norja
🔪 Kamal Mouzawak /Libanon


   Jos oli kiinnostavia kokkeja ja mielenkiintoisia elämänpolkuja osassa 1, niin ei tämä jälkimmäinenkään porukka jättänyt kylmäksi.

  🔪   Elle Save Gaup -Oskal on kotoisin Pohjois - Norjasta , Máze  nimisestä pienestä kylästä. Hän on Saamelainen porotilallinen, ja koulutukseltaankin kokki.
Silloin kun Elle ei ole ollut  työvuorossa Norjalaisella öljynporauslautalla, niin hänet on löytänyt  kotoaan valmistamassa perinteisiä ja modernimpia Saamelaisia ruokia, joista hän jakaa kuvia ja videoita myös mm.Instagram - tilillään.

  🔪  Sheila Flaherty on syntynyt ja varttunut Ottawassa Kanadassa , mutta sukujuuriltaan hän on Inuvialuk , ja hänen perheensä juuret ovat Tuktoyaktukissa, Luoteisterritoriassa.
Vuonna 2010 Sheila muutti Iqaluitiin Nunavutiin,  jossa hän myöhemmin  perusti yrityksen " Sijjakkut" .
Kyseessä on  ruokamatkailu - yritys, jonka tavoitteena on Inuit - kulttuurin säilyttäminen ja edistäminen .
Tässä linkissä lisätietoa yrityksestä:

https://www.sijjakkut.ca/?utm_source=ITAC&utm_medium=Website&utm_campaign=Destination+Indigenous&utm_content=Vacation+Planner

 🔪  Navajo-kokki Brian Yazzie ( tunnetaan myös nimellä  " Yazzie - the chef") löysi itsensä keittiöstä jo 7 - vuotiaana auttamassa äitiään , joka oli yksinhuoltaja.
Yazzien nuoruus oli levotonta, ja jengimaailma oli viedä nuorukaisen jo mennessään , mutta hänen omien sanojensa mukaan ruoanlaitto pelasti hänen elämänsä.
Linkin videossa Brian avaa vähän omaa ruokafilosofiaansa:

https://youtu.be/Id-BmWcW2Sg?si=vPgfcBUO4YNwpsu6


    Mikä  monia näitäkin  kokkeja yhdistää, on intohimo myös matkustamiseen ja tutustumiseen eri kulttuureihin varsinkin ruoan kautta.
He ovat myös usein painottaneet uransa alkutaipaleella oleville kokeille sitä, että on suositeltavaa tehdä töitä ja laittaa ruokaa monenlaisissa paikoissa ja monipuolisista raaka-aineista, ja nimenomaan tutustua eri ruokakulttuureihin avoimin mielin.

🔪 Indonesialaisen kokin  Ricky Santinon työ on kiidättänyt hänet yli 40 maahan, ja hyvinkin eksoottisiin ja uniikkeihin paikkoihin, mm. Antarktiselle.

🔪 Jeremy Charles lähti omalle seikkailulleen Saint John's:n kaupungista , Newfoundlandista. Matka vei mm. Los Angelesiin ja Chicagoon , mutta aikansa vietettyään suurkaupungeissa kotimaisemat alkoivat kutsua takaisin.
Hän onkin nostanut koko Newfoundlandin ja Labradorin kulinaariselle kartalle - sekä hän ja Sheila Flaherty ovat myös olleet mukana " New Arctic Kitchen " liikkeessä ( osan 1 yhteydessä linkki siihen)

🔪 Margot Janse syntyi ja kasvoi aikuiseksi Alankomaissa, mutta v.89  hän pakkasi reppunsa ja lähti silloisen poikaystävänsä kanssa Zimbabween tehden töitä siellä mm.tarjoilijana.
Afrikan manner kietoi Margotin pauloihinsa, ja hänen uransa kokkina sai siivet alleen Etelä - Afrikassa.

   -----------------------------------------------

           Rakkaus lähiruokaan, ihmisten yhdistäminen ruoan kautta, halu auttaa...
siinä muutama muukin yhdistävä tekijä näille kokeille.
Uteliaisuus, avoin mieli, uuteruus & periksiantamattomuus haasteiden edessä ovat myös enemmän kuin osuvia adjektiiveja heitä kuvatessa.
        Tämä on ollut hieno projekti , ja on suorastaan haikea olo sen tullessa päätökseen.
Tähän loppuun sopii hyvin tämä siteeraus:

" To me, food is as much about the moment, the occasion, the location and the company as it is about the taste.”/
Heston Blumenthal

Oma kiitokseni taas kerran myös ruoantuottajille 🙏❤️ , ilman heitä ei olisi meitä muitakaan.

  🌟 The Clink charity ,UK
https://theclinkcharity.org/our-story

🌟 the world chefs without borders
https://www.worldchefswithoutborders.org/

🌟 Chefs in Africa
https://chefsinafrica.fr/

🌟   I - COLLECTIVE
https://www.icollectiveinc.org/who-we-are

🌟  Credo Kompetansesenter, Norway
https://programcredo.no/en/kompetansesenter

(Kuvat © Anneli Laulumaa )

Työnhaun haasteita

 

( kuva : Anneli Laulumaa)

    Kirjottelin jo aiemmin tänne blogiini jutun koskien työttömyyttä, sen pääsee lukemaan tästä alta:

.https://anskunmietteet.blogspot.com/2025/01/ajatuksia-tyottomyydesta-ihmisyydesta.html?m=1

Tässä jutussa kirjoitan  joistakin työnhaussa esiin nousseista haasteista ja epäkohdista, enkä ole ainoa, joka näihin on törmännyt, ja nämä esiin nostetut ongelmat  ovat varsin yleisiä alasta riippumatta .

       🌟  Ikäsyrjintä Suomalaisilla työmarkkinoilla

  Vähän alasta riippuen ikäsyrjintä alkaa naisilla jo lähempänä 50 ikävuotta, miehillä hieman myöhemmin.

Ikäsyrjintä naisia kohtaan työmarkkinoilla on yleisempää, eikä koske vaan yli viiskymppisiä naisia.

Nainen ei ole oikein ikinä sopivan ikäinen työmarkkinoilla.

Ensin ollaan liian nuoria ja kokemattomia . Sitten ollaan " lastenteko - iässä" , jota seuraa se ikä, kun taaperot ja lapset sairastavat , ja oletetusti äitihän se jää töistä kotiin sairasta lasta hoitamaan.

Sitten saattaa seurata muutama vuosi, jolloin kelvataan työmarkkinoille , kunnes ollaankin jo liian vanhoja. 🙄

Alla muutama artikkeli koskien ikäsyrjintää:

https://yle.fi/a/74-20079808

https://www.rapport.fi/jose-riikonen/ikasyrjinta-rehottaa-suomessa-nyt-puhuvat-iakkaammat-tyontekijat-2d4a3b

   Eläkeiän jo ylittäneet ovat vastaavasti kuumaa kamaa jo valmiiksi tiukoilla työmarkkinoilla , jossa yhtä työpaikkaa voi hyvin hakea satoja ihmisiä, jopa enemmän.

Työnantajille eläkeläiset ovat houkuttelevia, koska he ovat edullisempia  työntekijöitä :

" PAMin Egëzona Kllokoqi-Bublaku toteaa, että eläkeläiset voivat olla työnantajan silmissä hyvinkin houkuttelevia työntekijöitä, sillä eläkeläisen työtunti saattaa olla työnantajalle edullisempi kuin työikäisen työtunti.

– Syynä ovat vakuutusmaksut ja eläkemaksut, joita ei työnantajankaan tarvitse maksaa, jos työntekijällä on ikää riittävästi."

https://www.pam.fi/artikkelit/toihin-elakkeellakin/

https://yle.fi/a/74-20138393?fbclid=IwY2xjawIKlwRleHRuA2FlbQIxMQABHeyWrrAM-wUWJvPX_gka78O2zHGCyu47wNciI_IHXE26BkTTy1mXGkCw_g_aem_9v_l1-v06UjuseAEGSWBqA&sfnsn=wa

  

.🌟 Osa - aikatöistä ja " nollasoppareista

• Työpaikkahakemuksessa saattaa lukea, että kyseessä kokoaikatyö .

Myöhemmin selviääkin, että kyseessä oli 0- 37,5h / vko ( näitä on tullut  vastaan lukuisia viime vuosina).

"Jopa Eezy mainosti minulle toukokuussa Stockmannin vuoropäällikön paikkaa "kokoaikaisena ja vakituisena", vaikka se olikin todellisuudessa 90 h/3 vko."

https://www.ts.fi/lukijoilta/6428117

" PAMin mukaan erityisesti palvelualoilla tehdään paljon vastentahtoista osa-aikatyötä sen takia, ettei kokoaikatyötä ole saatavilla. Taustalla on työelämän rakennemuutos, joka on johtanut työsuhteiden pirstaloitumiseen." 


https://www.is.fi/taloussanomat/art-2000009906612.html

 🌟 Suosittelijat - tai niiden puute

JOS työnantajalle on aivan ehdottoman tärkeää, että työnhakijalla on antaa suosittelija - että kysymyksessä on " dealbreaker " , niin tämä tulisi lukea siinä työpaikka-ilmoituksessa muiden vaatimusten kera ..

Ei ole reilua eikä oikeudenmukaista hakijaa kohtaan pantata sellaisia tietoja, jotka ovat täysin ehdottomia työpaikan saamisen edellytyksiä.

Vähän ihmettelen myös sitä, miksi suosituskirjeet eivät ole riittäviä ja miksi niille ei anneta mitään painoarvoa..ihan ne ovat yhtä arvokkaita suosituksia siinä missä suullinenkin ..

• Ulkomailla elettyjä vuosia ja siellä saatuja kokemuksia, kielitaitoa ja kirjallisia suosituksia ei noteerata mitenkään, ei ainakaan positiivisessa mielessä ( samaan aikaan ollaan  kansainvälinen työyhteisö  ja valtamedioissa rummutetaan Suomen kansainvälisyyttä työmarkkinoilla ).

🌟 Puutteelliset tiedot

• Vuokratyöfirmat ilmoittavat työpaikoista äärimmäisen minimaalisin tiedoin, ja monet varsin oleelliset tiedot saa vasta siinä vaiheessa, kun on hakenut paikkaa.

-->esim.Jos ilmoitetaan, että työpaikka sijaitsee Kuopiossa...

Kuntalaajennusten jälkeen Kuopio voi tarkoittaa  ihan yhtä lailla kaupungin ydinkeskustaa,  mutta se voi tarkoittaa myös Vehmersalmea , Maaninkaa ja Hiltulanlahteakin.

Autottomille ihmisille on aika tärkeä tieto se , että missä ko.työpaikka tarkalleen sijaitsee ja onko sinne edes mahdollista päästä julkisella liikenteellä  - ja onko sieltä mahdollista päästä kotiin vuoron päättyessä ( kaikki kun eivät tee töitä 8-16)

 
🌟  Sesonkityöpaikat voivat sijaita hyvinkin aivan eri puolella Suomea, missä työnhakija asuu pääsääntöisesti.

Tämähän tarkoittaa sitä, että silloin täytyy töiden ajaksi majoittua sinne työpaikan lähettyville JA maksaa samanaikaisesti myös sen vakituisen kodin kustannuksia.

Avoimissa sesonkityöpaikka - ilmoituksissa on usein hyvin hatarasti tietoa majoituksesta, ja erityisesti sen kustannuksista.

Saatetaan sanoa, että majoituksen vuokra on kohtuullinen...

...ja vasta kun olet jo hakenut paikkaa, tai joutunut soittamaan ja kysymään tarkemmin, vuokran hinnaksi sanotaan 500€ ja kyseessä kimppakämppä ( eli oma huone, muut tilat jaetut)..

Onko se 500€ / kk sitten kohtuullinen kimppakämpästä vai ei, on tietty makuasia.
  

 Lopuksi : lähes kaikki , mitä EI saisi työnhakijalta kysyä, on minultakin keretty kysyä moneen kertaan: ikä ,lapset, parisuhdestatus , mitä puoliso tekee työkseen jne jne jne...

   Toivoisin avoimempaa , rehellisempää ja reilumpaa toimintaa myös työnantaja-puolelta, koska sitä samaa avoimuutta ja rehellisyyttä vaaditaan myös työnhakijoilta.

Ja viimeisenä, muttei vähäisimpänä:

Kohdellaan toisiamme asiallisesti ja kunnioittavasti, ja muistetaan ne käytöstavat. 

 Kevättä ja valoisampia aikoja odotellen: Ansku

Cooking & caring - one meal at a time

 

  Cooking & caring - one meal at a time

   On this blog article I have brought together just few of SO many incredible non-profit organisations and foundations, that bring people and communities together by cooking and sharing meals , by educating ,giving new opportunities etc...

  While I have been doing my own little thing on facebook " 31+ chefs " (introducing a chef or two each day from around the world on January), I have learnt at the same time, how much these chefs along with others have done  to make this world a little bit better place - one meal at a time.

Food is a powerful thing , it can really unite people , bring people together.
It is of course the fuel for life and survival, but it is so much more.
It is stories and memories, it is healing , new possibilities, it is the land and the water around us ....
Food is the best peacekeeper on the planet 🙏❤️
See for yourselves...... ..

                  🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

 ❤️ Geitmyra matkultursenter för barn, Norway

"Geitmyra Culinary Center for Children is a place where kids can learn about the food we eat – how to prepare it, and appreciate it. They also learn to respect nature, the farmers and fishermen that produce the food for us."

https://www.geitmyra.no/about-geitmyra?fbclid=IwY2xjawH6shpleHRuA2FlbQIxMQABHeYD0DbbF_wlREU9cz3qqsxo99VKoif-3cy-RNuu04uhqCuSsOIMscUtrQ_aem_vsaUUndF2jvVZqka_fl-8A


❤️ Um Mami ( by melting pot ) - Morocco

" We launched a pilot project to establish a Food and Culinary Center with the goal of promoting job creation in Morocco by nurturing and inspiring a new generation of chefs and culinary entrepreneurs."

   https://www.meltingpotfonden.org/um-mami

https://www.ummami.org/home-eng


❤️ The Brownsville Community Culinary Center / USA ( by Melting pot )
"To use education in food and culinary craft as instruments to inspire people in struggling communities to increase their overall quality of life."

https://www.thebccc.org/our-mission


❤️ Restaurant behind bars , Denmark

"Through empowering education and vocational training, the project not only impacted the lives of inmates but also led to the initiation of other transformative initiatives within the prison walls, including vegetable garden planting and father-and-child baking classes."

https://www.meltingpotfonden.org/restaurant-behind-bars

  ❤️ Food behind bars , UK

"We are passionate about utilising prison land to grow delicious, seasonal food and to teach people in prison about the benefits of growing food. We do this by helping establish prison kitchen gardens and running food growing education programmes for prisoners."

https://www.foodbehindbars.co.uk/

❤️ Gustu , Bolivia

" The first project of Melting Pot in Bolivia was GUSTU, a culinary school and restaurant dedicated to training young Bolivians in gastronomic arts within the restaurant’s facilities, providing them with the opportunity to study, learn, and receive professional training in an environment with all necessary resources."

http://www.gustu.bo/en/us/

❤️ FUNLEO , Colombia

"FUNLEO is an organisation committed to the identification, demand and empowerment of the gastronomic traditions of Colombian cultures, based on their biological, cultural and intangible heritage.”

https://thebogotapost.com/putting-development-on-the-menu/28254/


❤️  Manq'a , Bolivia

" Sumaya says: “We set up Manq’a two years later to train teenagers and young adults from marginal and vulnerable communities on a scheme that focused on inclusion, opportunity and sustainability."

https://atlasofthefuture.org/project/manqa/


❤️ the Orana foundation , Australia

  " It's our mission to shine a light on Australias ' Indigenous food.
Bringing our incredible native ingredients to the world , whilst celebrating Indigenous culture and supporting Indigenous communities."
https://theoranafoundation.org/#header

Founder : Jock Zonfrillo
🙏❤️ ( 4.8.1976 - 30.4.2023)


❤️ Isabelo - feeding hungry minds

" Isabelo was born in 2009, because no child can learn on an empty stomach."

https://www.isabelocharity.com/

❤️. JBJ  Soul Kitchen

https://jbjsoulkitchen.org/

" The Soul Kitchen is not just a place to get a meal, but a place to feel respected and valued, especially for homeless individuals who are often treated as invisible in society."
https://usceleb247.com/atrang/from-rock-legend-to-humble-hero-jon-bon-jovis-410-million-fortune-and-his-heartfelt-service-to-the-homeless/?sfnsn=mo&fbclid=IwY2xjawH4XE9leHRuA2FlbQIxMQABHSLr3gbTCWfrIt161SFt26MDVEwGl6T99urk6B21TyAulZ0aicVBbKrDqQ_aem_Qef4FEAqtX1G2Lae0WPKpA#goog_rewarded


❤️ the Edible Schoolyard project , USA
https://edibleschoolyard.org/about-us

"Edible education provides hands-on experiences that connect students to food, nature, and each other."

( photos : Anneli Laulumaa) 
  

  

31+ kokkia , osa 1

 

Tammikuun teema - 31+ kokkia/ osa 1


   Minä päätin tosiaan ottaa tammikuun teemaksi nostaa esiin kokin ammattia, ja esitellä kuukauden joka päivä jonkun kokin ( tai kaksi kokkia), alla olevassa  linkissä lisää :

https://anskunmietteet.blogspot.com/2025/01/tammikuun-teemakuukaudesta-ym.html?m=1


   Kaikki ovat varmaan kuulleet nimet: Gordon Ramsay, René Redzepi , Jamie Oliver, Marco Pierre White ,Heston Blumenthal jne jne......

Minä halusin esitellä kokkeja, jotka eivät välttämättä ole saaneet samassa mittakaavassa  näkyvyyttä kuten yllämainitut herrat,  ainakaan täällä Suomessa - tokikin listalta löytyy myös esim. Rick Stein .

Nyt ollaan jo tammikuun puolivälissä , joten julkaisen tässä ensimmäisen osan facebookissa  esittelemistäni kokeista ( toinen osa kuukauden lopussa) kiinnostavilla linkeillä höystettynä lisätiedon ystäville:


🔪 Mikael Björklund  & 🔪 Viktor Eriksson
Ahvenanmaa
🔪 Sami Tallberg & Ari Ruoho
🔪Sikke Sumari & Heikki Ahopelto
🔪 Maggie Beer / Australia
🔪 Clare Smyth / Iso - Britannia
🔪 Rick Stein / Iso - Britannia
🔪 Massimo Bottura / Italia
🔪 José Andrés / Espanja
🔪 Elena Arzak / Baskimaa
🔪Josh Niland / Australia
🔪 Christeta Comerford / Filippiinit
🔪 Alice Waters & 🔪Kelly Liken / USA
🔪 Rayleen Brown / Australia
🔪 Poul Andrias Ziska/ Färsaaret
🔪Innunguaq Hegelund / Grönlanti
🔪Darina Allen / Irlanti
🔪Paola Velez / USA, Dominik.tasavalta
🔪 Ana Roš / Slovenia


Tätä " projektia" on ollut erittäin kiinnostavaa tehdä ja tutustua näihin kokkeihin ja heidän tarinoihinsa ja elämän polkuihinsa lukuisten eri artikkelien ja videonpätkien myötä.
Monilla näistä kokeista on tuo innostus ruokaan ja ruoanlaittoon lähtenyt jo lapsuudesta, ja he muistelevat omien vanhempiensa ja isovanhempiensakin olleen erinomaisia ruoanlaittajia, osa ovat kokkeja jo monennessa polvessa , esim.Elena Arzak.

  Josh Nilandin tarina poikkeaa monien muiden lapsuus-ruokamuistoista.
Josh sairastui lapsena syöpään, ja joutui olemaan varsin paljon koulusta pois.
Aika kävi pitkäksi , ja hän alkoi seuraamaan erilaisia kokkiohjelmia TV:stä ja lukemaan lehtiä ym.kirjallisuutta ruoanlaittoon liittyen.
Kumpikaan Joshin vanhemmista ei ollut töissä ruoan parissa millään tavalla, ja Josh alkoikin kotona tekemään ruokaa koko perheelle.
Tänä päivänä Josh Niland on Australiassa ja muuallakin maailmassa erittäin tunnettu kokki, erityisesti hänen intohimostaan kalaa , kalan käsittelyä ja kalaruokia kohtaan.

   Osa kokeista on opiskellut virallisia kokin koulutuksia , osa heistä on täysin itseoppineita ilman mitään formaalia ammatillista tutkintoa alalle.
Myös sillä tavalla voi edetä hyvinkin pitkälle omalla alallaan , kunhan on valmis tekemään töitä - ja paljon.

Christeta Comerford opiskeli kotimaassaan Filippiineillä ruokatieteitä.Opinnot jäivät kesken, kun perhe muutti siirtolaisiksi Yhdysvaltoihin.
Christetan ensimmäinen työpaikka uudessa kotimaassaan oli Sheraton hotellissa, Chicagossa.
Tämän jälkeen hän muutti Washingtoniin, ja työskenteli kokkina kahdessa ravintolassa.
Vuonna 1995 Christeta Comerford aloitti työskentelyn Valkoisessa talossa - ja siellä hän tekikin pitkän ansiokkaan uran Valkoisen talon pääkokkina, ja jäi eläkkeelle heinäkuussa 2024.

  Monia kokkeja yhdistää rakkaus lähellä tuotettuun ruokaan, oman alueen ruokakulttuuriin ja sen esille tuomiseen omassa työssään - tästä loistavana esimerkkinä ovat mm. Poul Andrias Ziska Färsaarilta ja Innunguaq Hegelund Grönlannista - molemmat ovat mukana " New Arctic kitchen " - liikkeessä, jossa Arktisten alueiden ruokakulttuuria ja raaka-aineita halutaan järjestelmällisesti tuoda tunnetummaksi .

Useat kokit ovat olleet aktiivisesti mukana myös " farm to table " toiminnan käynnistämisessä ja  edistämisessä , ja Alice Waters aloitti " the edible schoolyard "projektin.

José Andrés perusti World Central Kitchen:in .
Kyseessä on siis kansalaisjärjestö, joka valmistaa aterioita, ja toimittaa ruoka-apua ihmisille, jotka ovat kärsineet mm.erilaisista luonnon katastrofeista tai muista kriiseistä.
WCK:n väkeä on ollut Ukrainassa ja Gazassakin, ja tälläkin hetkellä heitä on myös esim. Kaliforniassa , jossa riehuu valtaisat maastopalot.

  Kaikkia näitä kokkeja yhdistää rakkaus ruokaan  ja halu tuoda ihmisiä yhteen.

" Cooking is an act of love " , kuten Massimo Bottura asian ilmaisee.

Oma kiitokseni taas kerran myös ruoantuottajille 🙏❤️ , ilman heitä ei olisi meitä muitakaan.



🌟 World central kitchen:
     https://wck.org/story

🌟 Food for soul:
    https://www.foodforsoul.it/

🌟 New Arctic kitchen:
https://www.newarctickitchen.org/2022/06/02/what-is-new-arctic-kitchen/


🌟 the Edible schoolyard project:
        https://edibleschoolyard.org/


🌟 Bakers against racism:
https://www.bakersagainstracism.com/


(Kuvat © Anneli Laulumaa )

Job interviews & first dates = equally uncomfortable

 

Job interviews & first date = equally uncomfortable



   Job interviews reminds me of those times,when I was still dating ( I quit that " excitement" years ago, as I have come to notice, that I enjoy my solitude  ) .
Having that first date with someone you don't really know, is equally awkward situation...
There you are - heart pumping, hands sweating, stuttering something , trying not to vomit .....

Both are the kind of situations, where  you are  supposed to give " a pleasant and positive picture " of yourself .
And the only thought ,that comes to my  mind on those situations is:
" where is the exit and how fast can I run".

      The moment on job interviews -  when I am asked :" why should we hire you", and then I am supposed to give all those superlatives why I am the best , is a nightmare  ...
I have absolutely  no idea, why anyone should hire me...I am ordinary , there is nothing that special about me , that stands out ...
I show up in time, do my job, take people as they are , and being equally polite to everyone , then I go home...no drama, no fuss..just do my thing and that is it.

   
    I have always wondered those people, who finds the first dates thrilling and fun , and who almost gets hooked on that feeling itself.
I hated it - I just wanted to have a time machine and fast-forward to the moment, when my companion knew how I wanted my morning coffee - with a smile and a comfortable silence.

  I just find those situations tedious and pretentious , whether it is that first date or the job interview...
It lacks the natural flow, and all the expectations and the silent judging fills the air.
The sheer amount of questions makes you feel, that you are interrogated by FBI and CIA .

     If I could just put my apron on and go on my merry ways , doing the job that I know and not losing myself while doing it.

    Putting the dating-life on my rear mirror and staying single is an option , since being in a relationship is not mandatory .

However, being able to support myself financially and pay my rent etc is not an option - it is essential for survival - therefor it means, that I still have to stay on this circus and keep on performing - show must go on.

(Photos © Anneli Laulumaa)

Anskun viinipäiväkirja

 

    Heipä hei kaikki viinien ystävät!!

   Vaikka lopetinkin viinipäiväkirjani teon täällä blogissa ( oli melko aikaavievää puuhaa lukijamäärän vähäisyyteen nähden), niin päätin tehdä tällaisen kokoelman viineistä ,mitä olen tuon viimeisimmän viinipäiväkirja-postaukseni jälkeen päässyt maistelemaan :


- Piedra Fluida Listán Negro 2020
🇪🇸 DOP Islas Canarias, Tenerife, Spain
🍇 Listán Negro


- Lyrarakis Vidiano 2022
🇬🇷  PGI Crete, Greece
🍇 Vidiano


  - Nicosia Frappato 2021
🇮🇹 IGT Terre Siciliane ,Sicily
🍇 Frappato


- Kup Cal Serisi Emir Sultaniye 2019
  🇹🇷  Cappadocia, Turkey
🍇 Emir


- Cave du Château des Loges Beaujolais - Villages Nouveau 2024
🇨🇵 AOP Beaujolais - Villages, Bourgogne, France
🍇 Gamay


   Minä jatkan edelleenkin viiniopintojani näin itsenäisesti, johon kuuluu mahdollisimman monipuolisesti tutustuminen maailman eri viinialueisiin, rypäleisiin, erilaisiin viinitiloihin, viinintuotantoon ...niin lukemalla paljon alan kirjallisuutta ,kuin maistelemalla viinejä ( oman budjetin rajoissa )

Enimmäkseen valitsen maisteltavaksi lähtökohtaisesti lajikeviinejä, eli yhden rypälelajikkeen viinejä...joitakin poikkeuksia lukuunottamatta.

Erityisen paljon minua kiinnostaa tietyillä viinialueilla kasvavat, alueen omat natiivilajikkeensa ( native aka indigenous), sekä muuten ehkä vähän vähemmän tunnetut viinimaat ja / tai viinialueet.

" Indigenous grapes are ones grown in their mother country. “They are either grapes unique to an area or varieties that are best grown in their native land."

https://www.wineenthusiast.com/basics/drinks-terms-defined/indigenous-grapes/?srsltid=AfmBOorc7QbuklfBJJXgZCzyvqwMQ8J9LBXaEvT4yxJVKSuqHm89Eh_k

 
    Laitan tähän lopuksi vielä pari muutakin kiinnostavaa linkkiä :

https://cluboenologique.com/story/turkish-wine-from-emir-to-okuzgozu-turkeys-indigenous-grapes/


https://www.wineenthusiast.com/basics/region-rundown/simple-canary-island-wine-guide/?srsltid=AfmBOooQUOgQqP0HW3YINXTXzNVV7mQHZRUFY2QLcax2Kvaj5LISUhMp


https://www.winesofcrete.gr/en/

      Oikein nautinnollista alkanutta vuotta 2025 kaikille viininystäville 🍷!

" Wine and friends are a great blend " / Ernest Hemingway

( Photos © Anneli Laulumaa )

Tammikuun teemakuukaudesta ym...

 

( kuvat : Anneli Laulumaa)

  
     Aloitin tuossa viime vuoden marraskuussa facebookissa sellaisen " positiivisten uutisten kuukauden( alla linkki )

 https://anskunmietteet.blogspot.com/2024/11/pay-it-forward-antaa-hyvan-kiertaa.html?m=0

  Joulukuussa teemana oli kielet, ja kielten rikkaus .


Tammikuun teema : 31 + kokkia

🔪👨‍🍳🔪👨‍🍳🔪👨‍🍳🔪👨‍🍳

     Tammikuu on kokkien kuukausi.
Kuukauden aikana sen jokaisena päivänä nostan esiin yhden kokin ( joinakin päivinä saatan esitellä toisenkin) jostain päin maapalloa - osa nimistä on varmasti tuttuja, osa ehkä vähän vieraampiakin nimiä.

    Tämä EI  ole mikään " paremmuuslista" tms..
Maailmaan mahtuu aika paljon kokkeja , osa on itseoppineita, osa pitkälliset koulutukset käyneitä arvostetuissa alan kouluissa .
Halusin nyt vaan nostaa esiin tätä hienoa ammattia näiden tiettyjen kokkien myötä.

         --------------------------------------

Tämä teema-kuukausi starttasi  tällä henkilöllä:

Kunnianosoitus jo edesmenneelle
   Jaakko Kolmoselle 🙏❤️👨‍🍳🔪

https://yle.fi/aihe/artikkeli/2016/09/13/jaakko-kolmonen-oli-suomen-ensimmainen-tv-kokki

   Kuukauden teemaa eli 31+kokkia voi seurata facebook-profiilissani sen edetessä:

https://www.facebook.com/mari.laulumaahirvonen

  Tulen myös tekemään tammikuun lopussa toisen blogitekstin tästä teemasta, johon kokoan kaikki kuukauden aikana esittelemäni kokit kera muutamien kiinnostavien linkkien lisätiedon ystäville.

 
Huom!!!!  Nyt seuraa tärkeä asia:

🌟 Ravintola-ala on tiimityötä , jossa kaikkien panostus on tärkeää: kokkien, tarjoilijoiden, tiskareiden - kaikkien panos on yhtäläisesti arvokas ja merkityksellinen!
Joten vaikka esittelen nyt kokkeja, niin tämä kuukausi on yhtä lailla hatun nosto myös muille ravintola-alalla ja ruoan ja juomien parissa työskenteleville 🥂🍾 ja  tietenkin ruoantuottajille 🙏❤️!

https://anskunmietteet.blogspot.com/2024/09/suomalaisen-ruoan-paiva.html?m=0

   Yksi erittäin tärkeä työntekijä ja tehtävä ravintola -alalla, joka saa aivan liian harvoin huomiota on:
   Tiskari / astiahuoltaja

Mikään ei toimi, jos ei ole puhtaita astioita salissa eikä puhtaita pannuja ja kattiloita keittiössä.
Jokaisen ravintola-alalle tulevan uuden ihmisen olisi hyvä aloittaa se kokemuksen kerääminen nimenomaan tiskarina/ tiskivuoroissa , ja moni on niin tehnytkin, esim.jo edesmennyt kokki Anthony Bourdain

"I learned every important lesson, all the most important lessons of my life as a dishwasher."

    Minä itse olen viimeisimmältä ammatiltani siis tarjoilija ( olen opiskellut ja tehnyt töitä myös alkutuotannon puolella ), valmistuin 2013.
Minulla on ollut jo tähän mennessä varsin värikäs työhistoria hyvin monenlaisissa paikoissa ja toivon, että saisin tehdä tällä alalla töitä yhä edelleen.

 " Communication is the key to a successful service, and a lack of it is a road to a disaster" ( my own motto )

Ruoantuotanto, ruoka, juomat ja asiakaspalvelu on minulle sydämenasia ja loputon kiinnostuksen lähde, ja näihin liittyen tulen jatkossakin kirjoittelemaan ajatuksiani ja pitämään erilaisia teemakuukausia.

Päätänpä tämän kirjoitus-ja ajatustuokion tähän:

" Cooking is an act of love " / Massimo Bottura

( kuvat : Anneli Laulumaa)

Ajatuksia työttömyydestä ,ihmisyydestä....

 

   Yhden työttömän työnhakijan ajatuksia


  
    Minä olen kohta 55 - vuotias , aloittanut työnteon jo kauan ennen kuin täytin 18 vuotta.
Maailma oli silloin hyvin  erilainen, myös työnhaku oli erilaista.
Minäkin sain usean työpaikan menemällä paikan päälle esittäytymään , ja pääsin sellaisiin työtehtäviin, joihin nykypäivänä ei olisi mitään asiaa ilman jonkunlaista koulutusta tai kortteja.

   Jätin lukion kesken, ja pääsin töihin päihdehuollon yksikön asuntolaan asuntola-apulaiseksi.
Sen jälkeen pääsin kouluavustajaksi samalle ala-asteelle, jossa olin itsekin käynyt ensimmäiset kouluvuoteni.
Noiden vuosien jälkeen olen ehtinyt saada useamman alan ammatillisen  koulutuksen ja tutkinnon, tehnyt töitä niilläkin aloilla, käynyt erilaisia kursseja, viettänyt useita vuosia elämästäni ulkomailla - ja saanut muuten valtavasti henkistä pääomaa noilta ajoilta, kielitaidosta puhumattakaan.

   Nyt eletään tilanteessa, että Suomessa on yli 290 000 työtöntä.
Eletään tilanteessa, jossa monilla aloilla on tarjolla vain osa-aikaisuuksia , ja nollasopimuksia  - ja niihinkin paikkoihin kilpailu on kova, ja työnhaku-prosessi hyvinkin monimutkainen ja työläs.

Retoriikka on koventunut , ja hallituksen esimerkillä myös tavallinen kansa syyllistää työttömiä , heitä pidetään laiskoina ja työhaluttomina , toisen luokan kansalaisina.
 
   Minä  alan jo niin paljo stressaamaan noista työnhauista , että voin jo fyysisesti pahoin.
Ammatillinen itsetunto on kokenut kolauksen jos toisenkin.
Ja riittävän monta kertaa kun saat pakit, niin kyllä siinä alkaa kyseenalaistamaan itseään ihan ihmisenäkin sen ammatillisen itsetunnon murenemisen myötä..

Usein et kuule yhtään mitään paikoista, jonne hakemuksesi lähetit - tai saat automaattivastauksen, että et tullut valituksi.

Haastattelutilanteet on ihan jäätäviä- olo on paremminkin kuin FBI:n kuulustelussa.
Siinä tuntee olonsa aika haavoittuvaksi, kun itselleen tuikituntemattomat ihmiset arvioivat  sinua ja ruotivat valintojasi ja sinua ihmisenä...että oletko " kelvollinen" ....

    Kuten jo alkuun mainitsin, minä olen jo viidenkymmenen ja kuoleman välillä 😉 paljon elämää nähnyt ja kokenut , ja monissa liemissä keitetty - nahka on parkkiintunut, mutta sydän ei.

Koulutuksia on käyty loppuun, joitakin myös keskeytetty.
Virheitä on tehty, ja niistä on otettu opiksi.
Olen uskaltautunut heittäytyä uusiin juttuihin pelkäämättä epäonnistumisia - niistäkin on aina jotain opittu...ja joillekin naurettu jälkeenpäin makiasti - aina ei mee niinku Strömsössä.

Vielä olisi virtaa , ja motivaatiota oppia uutta, kehittää taitojaan ja ylläpitää jo opittuja taitoja.

Huolehdin koko ajan omasta hyvinvoinnistani, että pysyn työkuntoisena.
Ei minun aivot ole valuneet toisesta korvasta ulos, vaikka en ole niitä työpaikoilla päässyt käyttämään.
Minä luen paljon, seuraan sekä omaa alaa että muutakin maailman menoa, ylläpidän kielitaitoani jne jne...

Ei tarvitse heti ensitöikseen olettaa ihmisestä, joka on työtön,( on se työttömyys ollut pitkä-tai lyhytaikaista)  että hänessä olisi automaattisesti jotain vikaa.

      Meillä kaikilla ihmisillä on itseisarvo, me emme ole mitään numeroita tilastoissa .
Meillä jokaisella on oma tarinamme, elämänpolkumme.
Olemme jonkun tyttäriä, siskoja ja veljiä, lapsia ja lapsenlapsia.

Olkaamme ihmisiä toinen toisillemme ❤️

   Kiitos , kun käytit arvokasta aikaasi ajatusteni lukemiseen🙏!

Yst.t. Anneli Ansku Laulumaa - yksi työtön  tilastoissa , työpaikoillakin  korvattavissa, mutta läheisilleni korvaamaton