Wine list : June 25 to Dec.26

 

Below is my  wine -list from June 2025 to december 2026 , of the wines I have tasted during that time :


- Bassanoshiro Organic Bianco 2024
🇮🇹 IGT Veneto, Veneto, Italy
🍇 Garganega


☆ Here is a link to my wine-list from June 2023 to December 2024:

https://anskunmietteet.blogspot.com/2024/09/anskun-viinivuosi-0623-0924.html?m=1&sfnsn=mo&fbclid=IwY2xjawK_bq9leHRuA2FlbQIxMQABHrvU3071YFudpQuxY2zxdb1O5UruV4nxqJ-AUg87saJc_jLmcZIxPSuWb3dz_aem_8fRdvN1wyv808pR1GG8RSw



☆ Here is a link to my professional  background :

https://anskunmietteet.blogspot.com/2024/07/who-am-i-what-do-i-do-and-why.html?m=0
     

🍷  Haaga Institute, Helsinki / Spanish wine educators tour
🥂Haaga Institute, Helsinki / WSET level 2, intermediate certificate in wines and spirits
 
(Photos© Anneli Laulumaa )

Lukemisen riemua

        

      Lukemisen riemua &  Anskun kirjalista



       Kuten olen jo niiin monta kertaa maininnutkin, lukeminen on pitkäikäisin ja rakkain harrastukseni.
Kirjat ja lukemisen riemu ovat kulkeneet rinnallani nyt jo 50 vuotta , ja toivottavasti saan nauttia tästä antoisasta harrastuksesta vielä pitkään....

  
Tässä yksi linkki aiempaan  blogitekstiini :

https://anskunmietteet.blogspot.com/2024/02/rakkaudesta-lukemiseen-ja-kirjoihin.html?m=0

    Hetkellisesti tämä rakas harrastukseni jo otti takapakkia, kun alkoi tulla ongelmia silmien ja näön kanssa.
Mutta kun vihdoin ja viimein sain taas silmälääkäriltä uuden lasi-reseptin, ja optikolta uudet lasit, niin nyt taas näkee kunnolla - ja elämä hymyilee ja maailma on auki.

   Äänikirjoille en ole itse lämmennyt, tai e-kirjoille .
Ei ei, minä haluan käteeni sen oikean perinteisen kirjan, kääntää niitä konkreettisia kirjan sivuja , kuvitella itse ne kirjan hahmojen äänet omassa päässäni ( ainoa poikkeus voisi olla Andy Serkisin lukemat äänikirjat Sormusten herra - tarinoista ).

       Ajattelin  alkaa pistämään ylös kirjoja, joita on tullut luettua viime aikoina ja tästä eteenpäin....( linkki Anskun kirjalistaan tämän jutun lopussa )

       En tuppaa yleensä osallistumaan erikseen lukuhaasteisiin, mutta otan niistä aina aika ajoin sen verran koppia, että poimin kiintoisia lukuvinkkejä tulevaisuuden varalle...
En muutenkaan kilpaile tai pidä mitään määrällisiä tavotteita , koska kyseessä siis rakas harrastus ja iloa tuottava asia , ei pätemisen tarve.

    Ajattelin tuon kirjalistan koota ihan omaksi ilokseni, ja jos siitä joku saa lukuvinkkiä tai pontimen lähteä kirjastoon, niin hieno homma 😊👍📖

  Jo aiemmin mainittujen silmäongelmien takia jouduin palauttelemaan osia kirjoja kirjastoon keskeneräisinä, mutta sieltähän ne taas löytyy uudestaan, jolloin voin lukea ne loppuun ja lisätä listalleni...

   Kirjat ovat ihanan armollisia ystäviä 🙏❤️
Ne eivät kritisoi tai arvostele lukijaansa, ne kannustavat ja tsemppaavat , herättävät erilaisia tunnetiloja ja ajatuksia, ehkä inspiroivatkin ja kehittävät keskittymiskykyä ja kärsivällisyyttä.

  Kirja ei ilku, jos luet väärin.
Se ei närkästy , jos nukahdat kesken lukemisen vaan ymmärtää, että lukijansa oli ehkä väsynyt.
Sitä ei haittaa, jos vajoatkin yhtäkkiä omiin ajatuksiisi ja joudut palaamaan monta sivua taaksepäin, koska et muista mitä tulit juuri lukeneeksi - ei siinä mitään, no harm done.
Se on oivallinen matkakumppani, ja unettoman lohdullinen ystävä .

  Ja niin kauan , kun kirjastoja tuetaan ja pidetään yllä, kirjat ja lukeminen ovat harrastus, johon on mahdollisuus myös pienituloisilla ihmisillä.

    Haluankin päättää  tämän tekstin  tähän Frederick Douglass'n  ajatukseen:

" Once you learn to read,
         You will be forever free."



            Anskun kirjalista


https://anskunmietteet.blogspot.com/2025/05/anskun-kirjalista.html?m=1

Anskun kirjalista

             

• Nalan maailma / Dean Nicholson

• Yksin, kiitos / Marika Riikonen

• Islanti - hevosten saari /
Johanna Vaurio - Teräväinen, Sanna Elfving 

• Melkein Geisha ,hurmaava ja hullu Japani  / Minna Eväsoja

Yrittäjyys - kurssin satoa...

 

 Julkaisen tässä oman esseeni aiheesta:

Miltä näyttää oman alasi yritysten ja työelämän tulevaisuus?
Kurssi:  Yrittäjyys ja yrittäjämäinen toiminta

A) Mainitse alasi &  minkä tyyppisiä yrityksiä alallasi on?

Ravintola-ala / tarjoilija

Alalla on valtavan paljon erilaisia ja erikokoisia yrityksiä .
Siellä on yrityksiä  hyvin pienistä 1-2 hengen kahviloista isoihin ketjuyrityksiin ..on pieniä yksityisten omistamia majoitusliikkeitä , ja sitten Scandicin ja Lapland hotelsin kaltaisia isoja hotelliketjuja.
Alalla on pubeja, yökerhoja, lounasravintoloita, eritasoisia ruokaravintoloita jne jne...

          ----------------------------------------
B) Miten työelämän muutokset tulevat vaikuttamaan oman alasi yrityksiin ja niiden toimintaan?

         Erittäin iso alaan ja sen yrityksiin vaikuttava muutos tapahtui jo Korona-pandemian , ja siitä seuranneiden rajoitusten myötä.
Kun ravintoloita suljettiin , ja matkailu väheni merkittävästi, todella iso joukko alan työntekijöitä lomautettiin ja monia myös irtisanottiin --->> alan ammattilaiset  vaihtoivat muille aloille , eli seurasi tietotaito-vuotoa ja PALJON !

   Ravintola-alan yrityksiä on mennyt viime vuosina konkurssiin huomattavia määriä.
Jäljelle jääneet yrittäjät eivät ole samoissa määrin pystyneet palkkaamaan uutta henkilöstöä, koska maailmantilanteen epävakauden ja kotimaassa tapahtuvan tiukan talouspolitiikan takia ihmisten kulutustottumukset ovat muuttuneet, ja mm. ravintolakäyntejä ja kotimaan matkailua  on vähennetty .
Tosin - poikkeuksena on Lappi, koska Lappi vetää paljon ulkomaalaisia asiakkaita edelleen, ja kysyntä ei ole niin paljon pienentynyt muuhun maahan verrattuna.

   Ravintola( ja majoitus )  - alalla on tarjolla varsin paljon nollatunti-sopimuksia, osa - aikaisuuksia, lyhyitä sesonkeja jne...
Eli ns.täydet työtunnit ja vakituiset työpaikat alalla eivät ole enää kovin yleisiä , joten työntekijöiden kannalta se on haastavaa .

     Alan kasvun haasteena on myös maamme takapajuinen suhtautuminen alkoholiin, joka nähdään vaan ongelmien kautta.
Niin kauan aikaa, kun ravintola-ala on STM:n holhouksen alla , sen mahdollisuudet kehittyä ja laajentua ovat huomattavan paljon suppeammat kuin esim. Keski - ja Etelä-Euroopassa.
Ravintola - ala kuuluisi ehdottomasti TEMin alaisuuteen, sen työllisyysvaikutukset on suuremmat kuin esim.maatalous - ja elintarviketeollisuusaloilla.
Majoitus - ja ravitsemisala työllisti yli 90 000 henkilöä vuonna 2022, joista ravintola-alalla työskenteli yli 74 000 henkilöä.


     MARA - alat ovat sekä kansainvälisesti että kansalliseti herkkiä erilaisille suhdanteille , pandemia-kriisi oli siitä hyvä esimerkki.
Ailahtelevat sähköjen hinnat, polttoainekustannukset, sodat ym.levottomuudet  vaikuttavat kaikki alan toimintaan joko suoraan tai epäsuoraan.

   Kansallisella tasolla tämänhetkisen hallituksen tiukka talouspolitiikka ja leikkaukset  ovat heikentäneet ihmisten taloutta, ja sitä myötä myös kulutusta.

Suomessa ei myöskään ole samanlaista ravintolakulttuuria kuin monissa muissa Euroopan maissa.
Täällä ulkona syöminen on edelleen luksusta, ja koetaan " ylimääräisenä menona" , josta heti tiukan paikan tulleen ollaan valmiita joustamaan.
Keski - ja Etelä-Euroopassa viinilasi työkamujen kanssa työpäivän jälkeen, ja ulkona syöminen perheen kanssa on tärkeä osa kulttuuria, josta ei olla valmiita pihistämään.

    Vaikka digitalisaatio etenee yhteiskunnassamme, ravintola-ala  kuuluu luoviin aloihin, ja palvelu on iso osa koko elämystä.
Uskon siis, että alan työpaikat ei tule vähenemään digiloikkien takia.


    Ekologisuus ja kestävä kehitys , myös sosiaalinen kestävä kehitys näkyy, ja tulee näkymään jatkossakin alalla.
Se näkyy mm. ruokalistoilla lisääntyvinä kasvisvaihtoehtoina , kotimaisten ruoantuottajien kanssa tehtävänä yhteistyönä eri ravintoloissa ( lähiruoka & alueelliset panostukset ruokamatkailuun jne)..
Se näkyy myös siinä, että alalla aletaan panostamaan enemmän työntekijöiden hyvinvointiin ja kitkemään alalta epätervettä työyhteisö-kulttuuria, esimiehiä koulutetaan parempaan johtamistapaan jne..

Minä uskon ja toivon, että ravintola-ala rupeaisi tulevaisuudessa saamaan samaa ansaitsemaansa arvoa osana yhteiskuntaa , kuin mitä se tekee tälläkin hetkellä esim.Italiassa ja Espanjassa .

Ruoka ja ravintola-ala tulee aina olemaan lähellä sydäntäni, olen minä sitten töissä millä tahansa alalla tai eläkkeellä.

       Lähteet:

-  megatrendit 2023 jne
- MARA - työllisten määrä
- ruoka - ja juomatrendit 2025 / oma blogiteksti

https://anskunmietteet.blogspot.com/2024/11/ruoka-ja-juomatrendit-2025.html?m=1


  - ravintola - ala= osa yhteisöämme / oma blogiteksti

https://anskunmietteet.blogspot.com/2024/04/ravintola-ala-osa-yhteisoamme.html?m=1

                  --------------------------------------

  Huom! Sainpa muuten arvosanaksi tuosta tehtävästä: 5/5 ja koko kurssista myös 5 💪😉.

Vaikka itselläni ei ole ollut paloa laittaa yritystä pystyyn, niin sisäisen yrittäjyyden ominaisuuksia minusta kyllä löytyy .

~ 2 vuotta sitten kävin myös 1 kuukauden pituisen kurssin " Ideasta yrittäjyyteen" , jossa sai vähän tietoa ja ideoita mm. markkinoinnin eri keinoista , esim. sosiaalisessa mediassa.

        Oppiminen ei lopu koskaan , eikä mikään tieto ole hukkaan heitettyä , vaan siitä voi olla hyötyä mitä yllättävämmissä paikoissa ....sydän ja mieli avoinna kohti uusia seikkailuja - whatever those may be..

  Valoisaa kevättä ! 

T. Ansku Aurinkoinen 🌞

       

31+ kokkia , osa 2

 

(Kuvat © Anneli Laulumaa )


 Tammikuun teema - 31+ kokkia/ osa 2

Tästä linkistä pääsee lukemaan : 31+kokkia,osa 1:

https://anskunmietteet.blogspot.com/2025/01/31-kokkia-osa-1.html?m=1


🔪  Kuwamura Yūko / Japani
🔪   Leonor Espinosa / Kolumbia
🔪  Alberto Crisci / Iso - Britannia
🔪 Kamilla Seidler / Tanska
🔪Ragnar Eriksson / Islanti
🔪 Christopher Haatuft 🔪 Heidi Bjerkan / Norja
🔪 Magnus Nilsson / Ruotsi
🔪 Jeremy Charles 🔪 Sheila Flaherty / Kanada,
🔪Monique Fiso / Uusi Seelanti
🔪 Brian Yazzie / Navajo nation, Arizona,USA
🔪Dieuveil Malonga /  Kongo
🔪 Manoella Buffara / Brasilia
🔪  Vikas Khanna / Intia
🔪 VIrgilio Martinez /  Peru
🔪 Margot Janse / Alankomaat
🔪 Yevhen Klopotenko / Ukraina
🔪 Ricky Santino / Indonesia
🔪 Elle Save Gaup-Oskal / Norja
🔪 Kamal Mouzawak /Libanon


   Jos oli kiinnostavia kokkeja ja mielenkiintoisia elämänpolkuja osassa 1, niin ei tämä jälkimmäinenkään porukka jättänyt kylmäksi.

  🔪   Elle Save Gaup -Oskal on kotoisin Pohjois - Norjasta , Máze  nimisestä pienestä kylästä. Hän on Saamelainen porotilallinen, ja koulutukseltaankin kokki.
Silloin kun Elle ei ole ollut  työvuorossa Norjalaisella öljynporauslautalla, niin hänet on löytänyt  kotoaan valmistamassa perinteisiä ja modernimpia Saamelaisia ruokia, joista hän jakaa kuvia ja videoita myös mm.Instagram - tilillään.

  🔪  Sheila Flaherty on syntynyt ja varttunut Ottawassa Kanadassa , mutta sukujuuriltaan hän on Inuvialuk , ja hänen perheensä juuret ovat Tuktoyaktukissa, Luoteisterritoriassa.
Vuonna 2010 Sheila muutti Iqaluitiin Nunavutiin,  jossa hän myöhemmin  perusti yrityksen " Sijjakkut" .
Kyseessä on  ruokamatkailu - yritys, jonka tavoitteena on Inuit - kulttuurin säilyttäminen ja edistäminen .
Tässä linkissä lisätietoa yrityksestä:

https://www.sijjakkut.ca/?utm_source=ITAC&utm_medium=Website&utm_campaign=Destination+Indigenous&utm_content=Vacation+Planner

 🔪  Navajo-kokki Brian Yazzie ( tunnetaan myös nimellä  " Yazzie - the chef") löysi itsensä keittiöstä jo 7 - vuotiaana auttamassa äitiään , joka oli yksinhuoltaja.
Yazzien nuoruus oli levotonta, ja jengimaailma oli viedä nuorukaisen jo mennessään , mutta hänen omien sanojensa mukaan ruoanlaitto pelasti hänen elämänsä.
Linkin videossa Brian avaa vähän omaa ruokafilosofiaansa:

https://youtu.be/Id-BmWcW2Sg?si=vPgfcBUO4YNwpsu6


    Mikä  monia näitäkin  kokkeja yhdistää, on intohimo myös matkustamiseen ja tutustumiseen eri kulttuureihin varsinkin ruoan kautta.
He ovat myös usein painottaneet uransa alkutaipaleella oleville kokeille sitä, että on suositeltavaa tehdä töitä ja laittaa ruokaa monenlaisissa paikoissa ja monipuolisista raaka-aineista, ja nimenomaan tutustua eri ruokakulttuureihin avoimin mielin.

🔪 Indonesialaisen kokin  Ricky Santinon työ on kiidättänyt hänet yli 40 maahan, ja hyvinkin eksoottisiin ja uniikkeihin paikkoihin, mm. Antarktiselle.

🔪 Jeremy Charles lähti omalle seikkailulleen Saint John's:n kaupungista , Newfoundlandista. Matka vei mm. Los Angelesiin ja Chicagoon , mutta aikansa vietettyään suurkaupungeissa kotimaisemat alkoivat kutsua takaisin.
Hän onkin nostanut koko Newfoundlandin ja Labradorin kulinaariselle kartalle - sekä hän ja Sheila Flaherty ovat myös olleet mukana " New Arctic Kitchen " liikkeessä ( osan 1 yhteydessä linkki siihen)

🔪 Margot Janse syntyi ja kasvoi aikuiseksi Alankomaissa, mutta v.89  hän pakkasi reppunsa ja lähti silloisen poikaystävänsä kanssa Zimbabween tehden töitä siellä mm.tarjoilijana.
Afrikan manner kietoi Margotin pauloihinsa, ja hänen uransa kokkina sai siivet alleen Etelä - Afrikassa.

   -----------------------------------------------

           Rakkaus lähiruokaan, ihmisten yhdistäminen ruoan kautta, halu auttaa...
siinä muutama muukin yhdistävä tekijä näille kokeille.
Uteliaisuus, avoin mieli, uuteruus & periksiantamattomuus haasteiden edessä ovat myös enemmän kuin osuvia adjektiiveja heitä kuvatessa.
        Tämä on ollut hieno projekti , ja on suorastaan haikea olo sen tullessa päätökseen.
Tähän loppuun sopii hyvin tämä siteeraus:

" To me, food is as much about the moment, the occasion, the location and the company as it is about the taste.”/
Heston Blumenthal

Oma kiitokseni taas kerran myös ruoantuottajille 🙏❤️ , ilman heitä ei olisi meitä muitakaan.

  🌟 The Clink charity ,UK
https://theclinkcharity.org/our-story

🌟 the world chefs without borders
https://www.worldchefswithoutborders.org/

🌟 Chefs in Africa
https://chefsinafrica.fr/

🌟   I - COLLECTIVE
https://www.icollectiveinc.org/who-we-are

🌟  Credo Kompetansesenter, Norway
https://programcredo.no/en/kompetansesenter

(Kuvat © Anneli Laulumaa )

Cooking & caring - one meal at a time

 

  Cooking & caring - one meal at a time

   On this blog article I have brought together just few of SO many incredible non-profit organisations and foundations, that bring people and communities together by cooking and sharing meals , by educating ,giving new opportunities etc...

  While I have been doing my own little thing on facebook " 31+ chefs " (introducing a chef or two each day from around the world on January), I have learnt at the same time, how much these chefs along with others have done  to make this world a little bit better place - one meal at a time.

Food is a powerful thing , it can really unite people , bring people together.
It is of course the fuel for life and survival, but it is so much more.
It is stories and memories, it is healing , new possibilities, it is the land and the water around us ....
Food is the best peacekeeper on the planet 🙏❤️
See for yourselves...... ..

                  🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

 ❤️ Geitmyra matkultursenter för barn, Norway

"Geitmyra Culinary Center for Children is a place where kids can learn about the food we eat – how to prepare it, and appreciate it. They also learn to respect nature, the farmers and fishermen that produce the food for us."

https://www.geitmyra.no/about-geitmyra?fbclid=IwY2xjawH6shpleHRuA2FlbQIxMQABHeYD0DbbF_wlREU9cz3qqsxo99VKoif-3cy-RNuu04uhqCuSsOIMscUtrQ_aem_vsaUUndF2jvVZqka_fl-8A


❤️ Um Mami ( by melting pot ) - Morocco

" We launched a pilot project to establish a Food and Culinary Center with the goal of promoting job creation in Morocco by nurturing and inspiring a new generation of chefs and culinary entrepreneurs."

   https://www.meltingpotfonden.org/um-mami

https://www.ummami.org/home-eng


❤️ The Brownsville Community Culinary Center / USA ( by Melting pot )
"To use education in food and culinary craft as instruments to inspire people in struggling communities to increase their overall quality of life."

https://www.thebccc.org/our-mission


❤️ Restaurant behind bars , Denmark

"Through empowering education and vocational training, the project not only impacted the lives of inmates but also led to the initiation of other transformative initiatives within the prison walls, including vegetable garden planting and father-and-child baking classes."

https://www.meltingpotfonden.org/restaurant-behind-bars

  ❤️ Food behind bars , UK

"We are passionate about utilising prison land to grow delicious, seasonal food and to teach people in prison about the benefits of growing food. We do this by helping establish prison kitchen gardens and running food growing education programmes for prisoners."

https://www.foodbehindbars.co.uk/

❤️ Gustu , Bolivia

" The first project of Melting Pot in Bolivia was GUSTU, a culinary school and restaurant dedicated to training young Bolivians in gastronomic arts within the restaurant’s facilities, providing them with the opportunity to study, learn, and receive professional training in an environment with all necessary resources."

http://www.gustu.bo/en/us/

❤️ FUNLEO , Colombia

"FUNLEO is an organisation committed to the identification, demand and empowerment of the gastronomic traditions of Colombian cultures, based on their biological, cultural and intangible heritage.”

https://thebogotapost.com/putting-development-on-the-menu/28254/


❤️  Manq'a , Bolivia

" Sumaya says: “We set up Manq’a two years later to train teenagers and young adults from marginal and vulnerable communities on a scheme that focused on inclusion, opportunity and sustainability."

https://atlasofthefuture.org/project/manqa/


❤️ the Orana foundation , Australia

  " It's our mission to shine a light on Australias ' Indigenous food.
Bringing our incredible native ingredients to the world , whilst celebrating Indigenous culture and supporting Indigenous communities."
https://theoranafoundation.org/#header

Founder : Jock Zonfrillo
🙏❤️ ( 4.8.1976 - 30.4.2023)


❤️ Isabelo - feeding hungry minds

" Isabelo was born in 2009, because no child can learn on an empty stomach."

https://www.isabelocharity.com/

❤️. JBJ  Soul Kitchen

https://jbjsoulkitchen.org/

" The Soul Kitchen is not just a place to get a meal, but a place to feel respected and valued, especially for homeless individuals who are often treated as invisible in society."
https://usceleb247.com/atrang/from-rock-legend-to-humble-hero-jon-bon-jovis-410-million-fortune-and-his-heartfelt-service-to-the-homeless/?sfnsn=mo&fbclid=IwY2xjawH4XE9leHRuA2FlbQIxMQABHSLr3gbTCWfrIt161SFt26MDVEwGl6T99urk6B21TyAulZ0aicVBbKrDqQ_aem_Qef4FEAqtX1G2Lae0WPKpA#goog_rewarded


❤️ the Edible Schoolyard project , USA
https://edibleschoolyard.org/about-us

"Edible education provides hands-on experiences that connect students to food, nature, and each other."

( photos : Anneli Laulumaa) 
  

  

31+ kokkia , osa 1

 

Tammikuun teema - 31+ kokkia/ osa 1


   Minä päätin tosiaan ottaa tammikuun teemaksi nostaa esiin kokin ammattia, ja esitellä kuukauden joka päivä jonkun kokin ( tai kaksi kokkia), alla olevassa  linkissä lisää :

https://anskunmietteet.blogspot.com/2025/01/tammikuun-teemakuukaudesta-ym.html?m=1


   Kaikki ovat varmaan kuulleet nimet: Gordon Ramsay, René Redzepi , Jamie Oliver, Marco Pierre White ,Heston Blumenthal jne jne......

Minä halusin esitellä kokkeja, jotka eivät välttämättä ole saaneet samassa mittakaavassa  näkyvyyttä kuten yllämainitut herrat,  ainakaan täällä Suomessa - tokikin listalta löytyy myös esim. Rick Stein .

Nyt ollaan jo tammikuun puolivälissä , joten julkaisen tässä ensimmäisen osan facebookissa  esittelemistäni kokeista ( toinen osa kuukauden lopussa) kiinnostavilla linkeillä höystettynä lisätiedon ystäville:


🔪 Mikael Björklund  & 🔪 Viktor Eriksson
Ahvenanmaa
🔪 Sami Tallberg & Ari Ruoho
🔪Sikke Sumari & Heikki Ahopelto
🔪 Maggie Beer / Australia
🔪 Clare Smyth / Iso - Britannia
🔪 Rick Stein / Iso - Britannia
🔪 Massimo Bottura / Italia
🔪 José Andrés / Espanja
🔪 Elena Arzak / Baskimaa
🔪Josh Niland / Australia
🔪 Christeta Comerford / Filippiinit
🔪 Alice Waters & 🔪Kelly Liken / USA
🔪 Rayleen Brown / Australia
🔪 Poul Andrias Ziska/ Färsaaret
🔪Innunguaq Hegelund / Grönlanti
🔪Darina Allen / Irlanti
🔪Paola Velez / USA, Dominik.tasavalta
🔪 Ana Roš / Slovenia


Tätä " projektia" on ollut erittäin kiinnostavaa tehdä ja tutustua näihin kokkeihin ja heidän tarinoihinsa ja elämän polkuihinsa lukuisten eri artikkelien ja videonpätkien myötä.
Monilla näistä kokeista on tuo innostus ruokaan ja ruoanlaittoon lähtenyt jo lapsuudesta, ja he muistelevat omien vanhempiensa ja isovanhempiensakin olleen erinomaisia ruoanlaittajia, osa ovat kokkeja jo monennessa polvessa , esim.Elena Arzak.

  Josh Nilandin tarina poikkeaa monien muiden lapsuus-ruokamuistoista.
Josh sairastui lapsena syöpään, ja joutui olemaan varsin paljon koulusta pois.
Aika kävi pitkäksi , ja hän alkoi seuraamaan erilaisia kokkiohjelmia TV:stä ja lukemaan lehtiä ym.kirjallisuutta ruoanlaittoon liittyen.
Kumpikaan Joshin vanhemmista ei ollut töissä ruoan parissa millään tavalla, ja Josh alkoikin kotona tekemään ruokaa koko perheelle.
Tänä päivänä Josh Niland on Australiassa ja muuallakin maailmassa erittäin tunnettu kokki, erityisesti hänen intohimostaan kalaa , kalan käsittelyä ja kalaruokia kohtaan.

   Osa kokeista on opiskellut virallisia kokin koulutuksia , osa heistä on täysin itseoppineita ilman mitään formaalia ammatillista tutkintoa alalle.
Myös sillä tavalla voi edetä hyvinkin pitkälle omalla alallaan , kunhan on valmis tekemään töitä - ja paljon.

Christeta Comerford opiskeli kotimaassaan Filippiineillä ruokatieteitä.Opinnot jäivät kesken, kun perhe muutti siirtolaisiksi Yhdysvaltoihin.
Christetan ensimmäinen työpaikka uudessa kotimaassaan oli Sheraton hotellissa, Chicagossa.
Tämän jälkeen hän muutti Washingtoniin, ja työskenteli kokkina kahdessa ravintolassa.
Vuonna 1995 Christeta Comerford aloitti työskentelyn Valkoisessa talossa - ja siellä hän tekikin pitkän ansiokkaan uran Valkoisen talon pääkokkina, ja jäi eläkkeelle heinäkuussa 2024.

  Monia kokkeja yhdistää rakkaus lähellä tuotettuun ruokaan, oman alueen ruokakulttuuriin ja sen esille tuomiseen omassa työssään - tästä loistavana esimerkkinä ovat mm. Poul Andrias Ziska Färsaarilta ja Innunguaq Hegelund Grönlannista - molemmat ovat mukana " New Arctic kitchen " - liikkeessä, jossa Arktisten alueiden ruokakulttuuria ja raaka-aineita halutaan järjestelmällisesti tuoda tunnetummaksi .

Useat kokit ovat olleet aktiivisesti mukana myös " farm to table " toiminnan käynnistämisessä ja  edistämisessä , ja Alice Waters aloitti " the edible schoolyard "projektin.

José Andrés perusti World Central Kitchen:in .
Kyseessä on siis kansalaisjärjestö, joka valmistaa aterioita, ja toimittaa ruoka-apua ihmisille, jotka ovat kärsineet mm.erilaisista luonnon katastrofeista tai muista kriiseistä.
WCK:n väkeä on ollut Ukrainassa ja Gazassakin, ja tälläkin hetkellä heitä on myös esim. Kaliforniassa , jossa riehuu valtaisat maastopalot.

  Kaikkia näitä kokkeja yhdistää rakkaus ruokaan  ja halu tuoda ihmisiä yhteen.

" Cooking is an act of love " , kuten Massimo Bottura asian ilmaisee.

Oma kiitokseni taas kerran myös ruoantuottajille 🙏❤️ , ilman heitä ei olisi meitä muitakaan.



🌟 World central kitchen:
     https://wck.org/story

🌟 Food for soul:
    https://www.foodforsoul.it/

🌟 New Arctic kitchen:
https://www.newarctickitchen.org/2022/06/02/what-is-new-arctic-kitchen/


🌟 the Edible schoolyard project:
        https://edibleschoolyard.org/


🌟 Bakers against racism:
https://www.bakersagainstracism.com/


(Kuvat © Anneli Laulumaa )

Job interviews & first dates = equally uncomfortable

 

Job interviews & first date = equally uncomfortable



   Job interviews reminds me of those times,when I was still dating ( I quit that " excitement" years ago, as I have come to notice, that I enjoy my solitude  ) .
Having that first date with someone you don't really know, is equally awkward situation...
There you are - heart pumping, hands sweating, stuttering something , trying not to vomit .....

Both are the kind of situations, where  you are  supposed to give " a pleasant and positive picture " of yourself .
And the only thought ,that comes to my  mind on those situations is:
" where is the exit and how fast can I run".

      The moment on job interviews -  when I am asked :" why should we hire you", and then I am supposed to give all those superlatives why I am the best , is a nightmare  ...
I have absolutely  no idea, why anyone should hire me...I am ordinary , there is nothing that special about me , that stands out ...
I show up in time, do my job, take people as they are , and being equally polite to everyone , then I go home...no drama, no fuss..just do my thing and that is it.

   
    I have always wondered those people, who finds the first dates thrilling and fun , and who almost gets hooked on that feeling itself.
I hated it - I just wanted to have a time machine and fast-forward to the moment, when my companion knew how I wanted my morning coffee - with a smile and a comfortable silence.

  I just find those situations tedious and pretentious , whether it is that first date or the job interview...
It lacks the natural flow, and all the expectations and the silent judging fills the air.
The sheer amount of questions makes you feel, that you are interrogated by FBI and CIA .

     If I could just put my apron on and go on my merry ways , doing the job that I know and not losing myself while doing it.

    Putting the dating-life on my rear mirror and staying single is an option , since being in a relationship is not mandatory .

However, being able to support myself financially and pay my rent etc is not an option - it is essential for survival - therefor it means, that I still have to stay on this circus and keep on performing - show must go on.

(Photos © Anneli Laulumaa)

Anskun viinipäiväkirja

 

    Heipä hei kaikki viinien ystävät!!

   Vaikka lopetinkin viinipäiväkirjani teon täällä blogissa ( oli melko aikaavievää puuhaa lukijamäärän vähäisyyteen nähden), niin päätin tehdä tällaisen kokoelman viineistä ,mitä olen tuon viimeisimmän viinipäiväkirja-postaukseni jälkeen päässyt maistelemaan :


- Piedra Fluida Listán Negro 2020
🇪🇸 DOP Islas Canarias, Tenerife, Spain
🍇 Listán Negro


- Lyrarakis Vidiano 2022
🇬🇷  PGI Crete, Greece
🍇 Vidiano


  - Nicosia Frappato 2021
🇮🇹 IGT Terre Siciliane ,Sicily
🍇 Frappato


- Kup Cal Serisi Emir Sultaniye 2019
  🇹🇷  Cappadocia, Turkey
🍇 Emir


- Cave du Château des Loges Beaujolais - Villages Nouveau 2024
🇨🇵 AOP Beaujolais - Villages, Bourgogne, France
🍇 Gamay


   Minä jatkan edelleenkin viiniopintojani näin itsenäisesti, johon kuuluu mahdollisimman monipuolisesti tutustuminen maailman eri viinialueisiin, rypäleisiin, erilaisiin viinitiloihin, viinintuotantoon ...niin lukemalla paljon alan kirjallisuutta ,kuin maistelemalla viinejä ( oman budjetin rajoissa )

Enimmäkseen valitsen maisteltavaksi lähtökohtaisesti lajikeviinejä, eli yhden rypälelajikkeen viinejä...joitakin poikkeuksia lukuunottamatta.

Erityisen paljon minua kiinnostaa tietyillä viinialueilla kasvavat, alueen omat natiivilajikkeensa ( native aka indigenous), sekä muuten ehkä vähän vähemmän tunnetut viinimaat ja / tai viinialueet.

" Indigenous grapes are ones grown in their mother country. “They are either grapes unique to an area or varieties that are best grown in their native land."

https://www.wineenthusiast.com/basics/drinks-terms-defined/indigenous-grapes/?srsltid=AfmBOorc7QbuklfBJJXgZCzyvqwMQ8J9LBXaEvT4yxJVKSuqHm89Eh_k

 
    Laitan tähän lopuksi vielä pari muutakin kiinnostavaa linkkiä :

https://cluboenologique.com/story/turkish-wine-from-emir-to-okuzgozu-turkeys-indigenous-grapes/


https://www.wineenthusiast.com/basics/region-rundown/simple-canary-island-wine-guide/?srsltid=AfmBOooQUOgQqP0HW3YINXTXzNVV7mQHZRUFY2QLcax2Kvaj5LISUhMp


https://www.winesofcrete.gr/en/

      Oikein nautinnollista alkanutta vuotta 2025 kaikille viininystäville 🍷!

" Wine and friends are a great blend " / Ernest Hemingway

( Photos © Anneli Laulumaa )

Tammikuun teemakuukaudesta ym...

 

( kuvat : Anneli Laulumaa)

  
     Aloitin tuossa viime vuoden marraskuussa facebookissa sellaisen " positiivisten uutisten kuukauden( alla linkki )

 https://anskunmietteet.blogspot.com/2024/11/pay-it-forward-antaa-hyvan-kiertaa.html?m=0

  Joulukuussa teemana oli kielet, ja kielten rikkaus .


Tammikuun teema : 31 + kokkia

🔪👨‍🍳🔪👨‍🍳🔪👨‍🍳🔪👨‍🍳

     Tammikuu on kokkien kuukausi.
Kuukauden aikana sen jokaisena päivänä nostan esiin yhden kokin ( joinakin päivinä saatan esitellä toisenkin) jostain päin maapalloa - osa nimistä on varmasti tuttuja, osa ehkä vähän vieraampiakin nimiä.

    Tämä EI  ole mikään " paremmuuslista" tms..
Maailmaan mahtuu aika paljon kokkeja , osa on itseoppineita, osa pitkälliset koulutukset käyneitä arvostetuissa alan kouluissa .
Halusin nyt vaan nostaa esiin tätä hienoa ammattia näiden tiettyjen kokkien myötä.

         --------------------------------------

Tämä teema-kuukausi starttasi  tällä henkilöllä:

Kunnianosoitus jo edesmenneelle
   Jaakko Kolmoselle 🙏❤️👨‍🍳🔪

https://yle.fi/aihe/artikkeli/2016/09/13/jaakko-kolmonen-oli-suomen-ensimmainen-tv-kokki

   Kuukauden teemaa eli 31+kokkia voi seurata facebook-profiilissani sen edetessä:

https://www.facebook.com/mari.laulumaahirvonen

  Tulen myös tekemään tammikuun lopussa toisen blogitekstin tästä teemasta, johon kokoan kaikki kuukauden aikana esittelemäni kokit kera muutamien kiinnostavien linkkien lisätiedon ystäville.

 
Huom!!!!  Nyt seuraa tärkeä asia:

🌟 Ravintola-ala on tiimityötä , jossa kaikkien panostus on tärkeää: kokkien, tarjoilijoiden, tiskareiden - kaikkien panos on yhtäläisesti arvokas ja merkityksellinen!
Joten vaikka esittelen nyt kokkeja, niin tämä kuukausi on yhtä lailla hatun nosto myös muille ravintola-alalla ja ruoan ja juomien parissa työskenteleville 🥂🍾 ja  tietenkin ruoantuottajille 🙏❤️!

https://anskunmietteet.blogspot.com/2024/09/suomalaisen-ruoan-paiva.html?m=0

   Yksi erittäin tärkeä työntekijä ja tehtävä ravintola -alalla, joka saa aivan liian harvoin huomiota on:
   Tiskari / astiahuoltaja

Mikään ei toimi, jos ei ole puhtaita astioita salissa eikä puhtaita pannuja ja kattiloita keittiössä.
Jokaisen ravintola-alalle tulevan uuden ihmisen olisi hyvä aloittaa se kokemuksen kerääminen nimenomaan tiskarina/ tiskivuoroissa , ja moni on niin tehnytkin, esim.jo edesmennyt kokki Anthony Bourdain

"I learned every important lesson, all the most important lessons of my life as a dishwasher."

    Minä itse olen viimeisimmältä ammatiltani siis tarjoilija ( olen opiskellut ja tehnyt töitä myös alkutuotannon puolella ), valmistuin 2013.
Minulla on ollut jo tähän mennessä varsin värikäs työhistoria hyvin monenlaisissa paikoissa ja toivon, että saisin tehdä tällä alalla töitä yhä edelleen.

 " Communication is the key to a successful service, and a lack of it is a road to a disaster" ( my own motto )

Ruoantuotanto, ruoka, juomat ja asiakaspalvelu on minulle sydämenasia ja loputon kiinnostuksen lähde, ja näihin liittyen tulen jatkossakin kirjoittelemaan ajatuksiani ja pitämään erilaisia teemakuukausia.

Päätänpä tämän kirjoitus-ja ajatustuokion tähän:

" Cooking is an act of love " / Massimo Bottura

( kuvat : Anneli Laulumaa)

Ajatuksia työttömyydestä ,ihmisyydestä....

 

   Yhden työttömän työnhakijan ajatuksia


  
    Minä olen kohta 55 - vuotias , aloittanut työnteon jo kauan ennen kuin täytin 18 vuotta.
Maailma oli silloin hyvin  erilainen, myös työnhaku oli erilaista.
Minäkin sain usean työpaikan menemällä paikan päälle esittäytymään , ja pääsin sellaisiin työtehtäviin, joihin nykypäivänä ei olisi mitään asiaa ilman jonkunlaista koulutusta tai kortteja.

   Jätin lukion kesken, ja pääsin töihin päihdehuollon yksikön asuntolaan asuntola-apulaiseksi.
Sen jälkeen pääsin kouluavustajaksi samalle ala-asteelle, jossa olin itsekin käynyt ensimmäiset kouluvuoteni.
Noiden vuosien jälkeen olen ehtinyt saada useamman alan ammatillisen  koulutuksen ja tutkinnon, tehnyt töitä niilläkin aloilla, käynyt erilaisia kursseja, viettänyt useita vuosia elämästäni ulkomailla - ja saanut muuten valtavasti henkistä pääomaa noilta ajoilta, kielitaidosta puhumattakaan.

   Nyt eletään tilanteessa, että Suomessa on yli 290 000 työtöntä.
Eletään tilanteessa, jossa monilla aloilla on tarjolla vain osa-aikaisuuksia , ja nollasopimuksia  - ja niihinkin paikkoihin kilpailu on kova, ja työnhaku-prosessi hyvinkin monimutkainen ja työläs.

Retoriikka on koventunut , ja hallituksen esimerkillä myös tavallinen kansa syyllistää työttömiä , heitä pidetään laiskoina ja työhaluttomina , toisen luokan kansalaisina.
 
   Minä  alan jo niin paljo stressaamaan noista työnhauista , että voin jo fyysisesti pahoin.
Ammatillinen itsetunto on kokenut kolauksen jos toisenkin.
Ja riittävän monta kertaa kun saat pakit, niin kyllä siinä alkaa kyseenalaistamaan itseään ihan ihmisenäkin sen ammatillisen itsetunnon murenemisen myötä..

Usein et kuule yhtään mitään paikoista, jonne hakemuksesi lähetit - tai saat automaattivastauksen, että et tullut valituksi.

Haastattelutilanteet on ihan jäätäviä- olo on paremminkin kuin FBI:n kuulustelussa.
Siinä tuntee olonsa aika haavoittuvaksi, kun itselleen tuikituntemattomat ihmiset arvioivat  sinua ja ruotivat valintojasi ja sinua ihmisenä...että oletko " kelvollinen" ....

    Kuten jo alkuun mainitsin, minä olen jo viidenkymmenen ja kuoleman välillä 😉 paljon elämää nähnyt ja kokenut , ja monissa liemissä keitetty - nahka on parkkiintunut, mutta sydän ei.

Koulutuksia on käyty loppuun, joitakin myös keskeytetty.
Virheitä on tehty, ja niistä on otettu opiksi.
Olen uskaltautunut heittäytyä uusiin juttuihin pelkäämättä epäonnistumisia - niistäkin on aina jotain opittu...ja joillekin naurettu jälkeenpäin makiasti - aina ei mee niinku Strömsössä.

Vielä olisi virtaa , ja motivaatiota oppia uutta, kehittää taitojaan ja ylläpitää jo opittuja taitoja.

Huolehdin koko ajan omasta hyvinvoinnistani, että pysyn työkuntoisena.
Ei minun aivot ole valuneet toisesta korvasta ulos, vaikka en ole niitä työpaikoilla päässyt käyttämään.
Minä luen paljon, seuraan sekä omaa alaa että muutakin maailman menoa, ylläpidän kielitaitoani jne jne...

Ei tarvitse heti ensitöikseen olettaa ihmisestä, joka on työtön,( on se työttömyys ollut pitkä-tai lyhytaikaista)  että hänessä olisi automaattisesti jotain vikaa.

      Meillä kaikilla ihmisillä on itseisarvo, me emme ole mitään numeroita tilastoissa .
Meillä jokaisella on oma tarinamme, elämänpolkumme.
Olemme jonkun tyttäriä, siskoja ja veljiä, lapsia ja lapsenlapsia.

Olkaamme ihmisiä toinen toisillemme ❤️

   Kiitos , kun käytit arvokasta aikaasi ajatusteni lukemiseen🙏!

Yst.t. Anneli Ansku Laulumaa - yksi työtön  tilastoissa , työpaikoillakin  korvattavissa, mutta läheisilleni korvaamaton